Покупаю самый дешевый переспевший инжир на рынке и сушу его в духовке. Получаются вкусные сухофрукты без лишних хлопот

Сушить можно инжир любого сорта, главное, чтобы он был спелым или даже переспевшим.

Не секрет, что на рынке можно купить не слишком красивые фрукты гораздо дешевле тех, которые «как с картинки». Я очень люблю такие акции и такие фрукты. Из переспевших яблок или груш готовлю повидло и «шарлотки». А вот из переспевшего мягкого инжира делаю заготовки на зиму. Так что, если вижу такой товар покупаю сразу по 3-5 кг, благо цена в 2 раза меньше, чем за красивые плоды.

Для сушки подходит только спелый, даже слегка перезрелый инжир. Он должен быть мягким на ощупь и иметь насыщенный аромат. Твердые плоды не подойдут, так как они не смогут достаточно дегидрироваться и останутся жесткими.

Самый быстрый способ с предсказуемым прекрасным результатом - использование дегидратора. Этот прибор специально создан для сушки фруктов и овощей, и он обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха, что позволяет получить продукт высокого качества. Просто разложите вымытые и обсушенные плоды инжира на лотках, установите температуру около 50-60 градусов и ждите. Время сушки зависит от размера инжира и может занять от 12 до 20 часов.

У меня дегидратора нет, потому сушу плоды в духовке. Так и на электричестве можно сэкономить и получить мягкие сухофрукты, которые с удовольствием едят малыши- племянники. Хотя, признаться честно, это более хлопотный способ, так как требует постоянного контроля.

Вот как надо действовать: разложите инжир на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в разогретую до 50-60 градусов духовку. Обязательно приоткройте дверцу, чтобы обеспечить выход влаги. Время сушки в духовке может составить от 6 до 12 часов, в зависимости от размера плодов и толщины их нарезки (если сушите слайсами). Не забывайте каждые 3-4 часа переворачивать инжир, чтобы он сушился равномерно.

Полезные советы:

Перед сушкой можно слегка бланшировать инжир в кипящей воде в течение 1-2 минут. Это поможет сохранить его цвет и ускорит процесс сушки.

Чтобы инжир не слипался, его можно слегка присыпать сахарной пудрой перед сушкой.

Храните сушеный инжир в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Иначе он может быстро испортиться.