Этот диетический деликатес получится даже из «терновки»: как правильно вялить сливы в духовке

Вкусные вяленые сливы получаются из плодов мясистых крупных сортов, но и из мелких получится вкусно.

Чем ближе холода, тем чаще мы вспоминаем про летние запасы плодов и фруктов. В моей семье принято замораживать их - так проще всего. Но если речь идет о сливах, то с ними мы не церемонимся, а сушим в духовке. Это просто!

Вам понадобятся: 2-3 кг сливы, 3 л. воды.

Для приготовления домашнего чернослива лучше всего подходят мясистые сорта с плотной мякотью и легко отделяющейся косточкой. Например, «Венгерка», «Ренклод», «Императрица» или другие, популярные в вашем регионе проживания. Мы как-то делали даже из «терновки». Главное, чтобы плоды были спелыми, но не перезревшими. Идеально, если сливы будут слегка подвяленными на ветке. Тогда в них останется меньше влаги, и процесс сушки пойдет быстрее.

Все плоды тщательно моем и перебираем, удаляя поврежденные или подгнившие сливы. Затем удаляем косточки. Это можно сделать специальным приспособлением или просто разрезать сливу пополам и вынуть косточку вручную.

Обязательно сливы надо бланшировать, чтобы на кожице образовались микротрещины, через которые будет легче испаряться влага. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Опускаем в кипящую воду небольшие порции слив на 1-2 минуты, а затем быстро перекладываем их в холодную воду.

Затем сливы раскладываем в один слой на противнях, застеленных пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Проследите, чтобы сливы не соприкасались друг с другом, иначе они будут слипаться.

Далее ставьте противни в духовку, разогретую до температуры 50-60 градусов. С приоткрытой дверцей сливы подвялятся до идеального состояния в течение 8-12 часов. Главное, не забывайте их регулярно переворачивать.

Если у вас есть открытый балкон или терраса (в частном доме), то можно сушить сливы и под солнцем. Правда, сушиться они будут в течение 5-7 дней. я лично предпочитаю духовку. А вы?