Вот как нужно готовить настоящие белорусские драники: сочные, румяные, с хрустящей корочкой. Секреты их вкуса и распространенное заблуждение

Как приготовить хрустящие деруны, которые сохранят свою корочку даже на следующий день?

Когда драники теряют свою хрустящую текстуру, это может стать настоящим разочарованием. Однако есть несколько проверенных способов, которые помогут сохранить их хрустящую корочку даже спустя сутки.

Выбор картофеля играет ключевую роль. Лучше всего использовать крахмалистые сорта, которые обеспечивают плотную массу и меньше выделяют влаги.

После натирания картофеля его необходимо тщательно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Именно избыток жидкости является главным врагом хрустящей корочки.

Добавление небольшого количества крахмала помогает усилить структуру дерунов. Это способствует сохранению формы и текстуры при жарке.

Важно, чтобы масло в сковороде было горячим с самого начала. Только при такой температуре образуется плотная корочка, которая не впитает в себя лишний жир.

Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел. Это придаст дерунам приятный вкус и поможет избежать пригорания.

Не рекомендуется накрывать сковороду крышкой во время жарки. Пар может разрушить корочку и сделать деруны мягкими.

После жарки рекомендуется выложить деруны на решетку или бумажное полотенце. Это позволит лишнему маслу стечь и сохранит их хрустящую текстуру.

Хранить деруны лучше в контейнере без крышки, чтобы избежать размягчения корочки из-за влаги.

Для разогрева дерунов лучше использовать духовку или сухую сковороду. Микроволновка может сделать их влажными и лишить хрустящей текстуры.

Некоторые предпочитают добавлять в тесто немного сыра или лука. Это позволяет усилить вкус, но не влияет на хрустящую текстуру при правильной жарке.

Соблюдение всех этих рекомендаций поможет сохранить хрустящую корочку дерунов даже на следующий день, что сделает их любимым блюдом не только на завтрак.