Муж признался, что любит мои жареные баклажаны больше, чем мамины, потому что они не такие жирные: рассказываю, в чем секрет

Чтобы баклажаны хорошо прожарились без масла, их надо нарезать брусочками, толщиной не больше 0,7 см.

Летом и осенью в нашем семейном меню почти каждый день баклажаны. Муж их просто обожает - жареные, хрустящие, но, главное, не жирные. Признаться, я не сразу научилась их делать такими вкусными и безвредными для фигуры. Но теперь, когда мастерство отточено и могу жарить их с закрытыми глазами, делюсь наработками и с вами.

Все начинается с правильной нарезки овощей. Нарежьте баклажаны брусочками, толщиной примерно 0,7 см. Слишком тонкие ломтики быстро сгорят, а толстые – будут долго жариться и впитают много масла. После нарезки щедро посыпьте баклажаны солью и оставьте на 20-30 минут. Этот простой прием поможет избавиться от горечи и уменьшить впитываемость масла при жарке. Соль «вытянет» лишнюю жидкость и подсушит брусочки. После истечения положенного времени тщательно промойте баклажаны холодной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами.

Затем обваляйте баклажаны в небольшом количестве муки или панировочных сухарей. Это создаст дополнительный барьер для масла и сделает баклажаны более хрустящими.

Для жарки баклажанов лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Она позволит готовить любимое блюдо с минимальным количеством масла. Масло лучше использовать растительное рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать вкус баклажанов.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выкладывайте баклажаны в один слой. Если овощей слишком много, лучше жарить их порциями. Жарьте баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Важно не пережарить их, иначе они станут сухими и жесткими.

Сразу после жарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Этот простой прием поможет сделать блюдо менее жирным и более полезным. Готовые баклажаны можно подавать с различными соусами, такими как сметана, майонез, чесночный соус или соус терияки. Они отлично сочетаются с мясом, птицей, овощами и рисом.