Грибная икра на зиму: простой рецепт заготовки с пикантным ароматом

Надоели однообразные грибные заготовки? Сохраните аромат летних грибов на зиму простым и необычным способом.

Эта грибная икра с томатным кетчупом станет вашим секретным оружием — невероятно ароматная, пикантная и идеально подходящая для длительного хранения. Всего несколько простых шагов — и вы получите универсальную закуску, которая украсит любой зимний стол.

Подготовка грибов: основа вкуса

Начните с 1 кг свежих лисичек. Тщательно очистите их от лесного сора и промойте под проточной водой. Отварите грибы в подсоленной воде 15–20 минут — это поможет удалить лишнюю горечь и подготовить их к дальнейшему приготовлению. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, затем измельчите в блендере до однородной массы. Не делайте пюре — лучше оставить небольшую текстуру.

Овощная основа и томление

Нарежьте мелкими кубиками одну луковицу и натрите на средней терке одну морковь. Пассеруйте овощи в 100 мл растительного масла до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте к овощам измельченные лисички и 2 ст. л. томатного кетчупа. Тушите на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела. В конце добавьте соль, перец и мелко нарезанный укроп по вкусу.

Финальный аккорд: закатка и хранение

Разложите горячую грибную икру по простерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте — погребе или кладовке.

Эта грибная икра с кетчупом станет настоящей звездой ваших зимних застолий. Намазывайте ее на тосты, подавайте как соус к мясу или используйте как начинку для пирогов. Нет ничего проще, а результат потрясающий!