Вот они — помидоры по-фински: нежные, сладковатые, с луковым ароматом и идеальным балансом соли, сахара и уксуса

Этот рецепт порадует вас и ваших близких в холодные зимние вечера, став не только вкусным дополнением к столу, но и уютным напоминанием о лете.

Яркие половинки помидоров, чередующиеся с хрустящими слоями лука, пропитаны легким маринадом. Здесь нет ни чрезмерной кислоты, ни избытка соли — только гармоничное сочетание вкусов, которое прекрасно дополнит картофель, мясо, сыр или станет самостоятельной закуской с хлебом.

Что делает этот рецепт особенным?

Лук играет ключевую роль, а не просто служит дополнением. Нежный маринад без агрессивной кислотности подходит даже тем, кто избегает кислого. Эффектная подача: красные помидоры и фиолетовый лук создают яркое и аппетитное зрелище в банке. Простота и быстрота приготовления: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Подходит для новичков: надежная и понятная технология.

Ингредиенты рассчитаны примерно на 10 полулитровых банок: Небольшие помидоры — 1600 г. Репчатый лук (или фиолетовый) — 400 г. - фиолетовый лук не только красивее, но и мягче на вкус, что делает его отличным выбором для эффектной подачи.

Для маринада: Смесь перцев горошком (черный, душистый, гвоздика) — 2 ч. ложки. Вода — 1 л. Соль — 25 г (2,5 ст. ложки). Сахар — 30 г (2 ст. ложки). Уксус 9% — 50 мл (3 ст. ложки).

Пошаговый рецепт

Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры и удалите плодоножки. Разрежьте их пополам для лучшего пропитывания маринадом. Если помидоры маленькие, можно оставить их целыми.

Обработка лука: Нарежьте лук тонкими полукольцами. Залейте кипятком на 1 минуту, чтобы убрать горечь и сделать его мягче. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Укладка в банки: На дно стерильных полулитровых банок положите слой лука. Затем плотно уложите помидоры. Добавьте смесь перцев горошком. Сверху снова уложите слой лука. Не утрамбовывайте слишком плотно, оставьте место для маринада.

Приготовление маринада: В кастрюле доведите воду до кипения. Растворите в воде соль и сахар. Добавьте уксус и доведите до кипения еще раз. Уксус в конце приготовления сохраняет аромат и обеспечивает консервацию.

Заливка и стерилизация: Залейте кипящий маринад в банки до краев. Накройте банки крышками. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой (на полотенце) до уровня плечиков. После закипания воды стерилизуйте банки 5 минут.