Два метода фаршированных перцев на зиму: все подруги просят рецепт

Заготовка перцев на зиму это маленький кулинарный лайфхак.

Запасы в морозилке часто воспринимаются как скучные пакеты с овощами. Но если подойти к делу правильно, то Одно движение — и ужин практически готов. Секрет в том, что перцы можно не просто нарезать и заморозить, а превратить в полноценный полуфабрикат. Вкус детства, только удобнее

У многих фаршированные перцы ассоциируются с домашней кухней. Сочные, с рисом и мясом, в томатном соусе — запах сразу заполняет всю квартиру. Раньше их готовили исключительно «с нуля», прямо в день готовки. Но оказалось, что перцы прекрасно переносят заморозку. Достаешь из морозилки, заливаешь соусом, ставишь в духовку. Через сорок минут на столе полноценный ужин. Заготовка перцев на зиму работает как универсальная палочка-выручалочка

Способ первый: фаршированные перцы

Основой служат мясо и рис. Лучше всего взять нежирную говядину — лопатку или грудинку. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Для сочности добавить лук, а при желании — морковь или кабачок. Рис варится до полуготовности: зерно остается упругим, но воду уже впитало. Все это соединяется, приправляется солью, перцем, можно щепоткой муската или сушеного чеснока.

Перцы предварительно моются, очищаются от семян и внутренних перегородок. Важно не повредить стенки — иначе начинка просто вывалится. Наполнять удобно чайной ложкой, слегка утрамбовывая. Готовые перцы выкладываются на поднос, застеленный пергаментом. После нескольких часов в морозилке они становятся твердыми, и тогда их можно сложить в пакеты.

Хранение зависит от упаковки: обычные пакеты — до трех месяцев, вакуумные — до полугода. Главное — температура не выше –18 градусов.

Как готовить заготовку

Тут все проще простого. Замороженные перцы можно сразу ставить в духовку. Соус — на выбор. Классика: томатная паста со сметаной. Более свежий вариант: измельченные помидоры. Перцы заливаются и тушатся около сорока минут. Замороженным иногда нужно чуть больше — до пятидесяти. Результат — ароматный ужин, будто только что приготовленный «с нуля».

Способ второй: пустые перцы

Иногда удобнее заморозить перцы без начинки. Их тоже моют, очищают и обсушивают. Можно замораживать половинками или срезав только крышечку. Раскладывают на поднос, замораживают по отдельности, а потом уже убирают в пакеты или вакуумные контейнеры. Такие перцы можно использовать для свежеприготовленного фарша, когда есть время и желание поэкспериментировать со вкусами.