Собираю огурцы, которые все бракуют, и делаю из них ароматную икру по этому простому рецепту

Устали от традиционных огуречных заготовок? На помощь приходит необычный рецепт — огуречная икра!

Яркая, ароматная огуречная икра станет настоящим открытием сезона. Она сочетает в себе свежесть огурцов, сладость перца и пикантность специй, создавая совершенно новый вкус, который удивит даже искушенных гурманов.

Для икры лучше всего подходят крупные огурцы с мягкими семенами, которые многие бракуют. Прокрутите 1 кг огурцов через мясорубку и обязательно откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Этот сок можно использовать для приготовления огуречного лосьона! Таким же способом измельчите 4 сладких перца, 2 моркови, 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока.

В казане или толстостенной посуде разогрейте 100 мл растительного масла. Обжаривайте лук 5 минут до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Положите огурцы, перец, 3-4 ст.л. томатной пасты, соль и сахар по вкусу. Томите на медленном огне под крышкой около часа — чем дольше, тем нежнее получится икра. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и 1 ст.л. 6% уксуса.

Для однородной консистенции можно измельчить готовую икру блендером и проварить еще 10-15 минут. Разложите горячую закуску по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Икра прекрасно хранится при комнатной температуре, приобретая более насыщенный вкус со временем.

Эта огуречная икра станет настоящей звездой вашего зимнего стола! Подавайте ее как самостоятельную закуску, намазывайте на тосты или используйте как соус к мясу. Для вдохновения обращайтесь к первоисточнику.