Солю филе скумбрии утром перед работой и к вечеру оно идеальное - по вкусу и посолу: простой и понятный рецепт

Для посолки скумбрии лучше использовать морскую соль, а не обычную или йодированную.

Хочется нежной, ароматной скумбрии, но ждать нет времени? Вот рецепт, который меня всегда выручает. Солю утром за 15 минут и иду на работу. А вечером получаю готовую жирную соленую рыбку. Домашним надо только сварить заранее картошки.

Ингредиенты: скумбрия (свежемороженая, крупная) - 1 шт., соль крупного помола - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, перец черный горошком - 1 чайная ложка, кориандр зерна - 0.5 чайной ложки, лавровый лист - 2 шт., укроп сушеный - 1 чайная ложка, лимон (по желанию) - 0.5 шт.

Как готовить?

Разморозьте заранее скумбрию в холодильнике. Ни в коем случае не используйте микроволновку, чтобы не испортить структуру мяса. Промойте рыбку под проточной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.

Теперь самый важный этап – разделка. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и аккуратно выпотрошите рыбу. Удалите все внутренности и черную пленку, которая может придавать горечь. Снова промойте рыбу и высушите. Разрежьте скумбрию вдоль хребта на две половинки. Аккуратно удалите хребет и крупные кости. Получившиеся половинки филе мы и будем солить.

В небольшой миске смешайте соль, сахар, черный перец горошком, кориандр (слегка раздавите зерна), лавровый лист (поломайте на кусочки) и сушеный укроп. Получится ароматная смесь для посола.

Возьмите подходящую емкость (стеклянную или эмалированную). На дно насыпьте немного посолочной смеси. Выложите филе скумбрии кожей вниз и обильно посыпьте оставшейся смесью. Убедитесь, что вся поверхность рыбы покрыта специями. Придавите филе небольшим грузом. Это может быть тарелка меньшего диаметра с банкой воды сверху.

Поставьте миску с филе в холодильник на 8 часов. Спустя это время филе надо достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на порционные кусочки и слегка сбрызнуть растительным маслом или лимонным соком. Приятного аппетита!