Жареные помидоры на зиму: рецепт, который станет вашим любимым и исчезнет первым! Закрываю на две банки больше и, боюсь, не хватит
Жареные помидоры на зиму – закуска, которая покоряет всех.
У меня есть один секрет, который делает наши осенние вечера по-настоящему уютными. Это жареные маринованные помидоры, и каждый год я готовлю их все больше и больше. В этом году я сделала на две банки больше, но, боюсь, они не доживут до Нового года! В чем же секрет? Все просто: предварительная обжарка раскрывает сахаристость помидоров, придавая им карамельный вкус и легкий дымок. Это не просто маринованные овощи, а настоящее кулинарное открытие!
Почему этот рецепт так популярен?
Невероятный вкус: Сочетание сладости, кислинки, чесночного аромата и легкого дымка создает уникальный вкусовой букет.
Универсальность: Помидоры можно подавать как самостоятельную закуску или как пикантный гарнир к мясным, птичьим, картофельным или макаронным блюдам. Рассол от этих помидоров также можно использовать для приготовления соусов.
Идеальное решение: Этот рецепт спасает ситуацию, когда помидоры уже не свежие, но еще пригодны для употребления. Обжарка маскирует мелкие дефекты и делает их еще вкуснее.
Рецепт: Маринованные жареные помидоры на зиму
Рецепт подходит для приготовления одной литровой банки. Умножьте ингредиенты на нужное вам количество — результат вас обязательно порадует!
Ингредиенты (на 1 литровую банку): Помидоры (плотные, среднего размера) — столько, чтобы заполнить банку после обжарки. Чеснок — 2-3 зубчика (чем больше, тем острее). Сахар — 3 столовые ложки. Соль — 1 чайная ложка с горкой. Уксус 9% — 3 столовые ложки. Растительное масло (рафинированное, для жарки) — около 50-70 мл.
Приготовление
Подготовка и обжарка: Тщательно вымойте помидоры и обсушите их. Разделите на половинки или четвертинки, если плоды крупные. Вырезать сердцевину с семенами не обязательно.
На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Выложите помидоры срезом вниз и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневой корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны около минуты. Не пережаривайте до состояния каши — нужна именно корочка.
Сборка заготовки: Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. На дно чистой литровой банки положите очищенные и слегка придавленные ножом зубчики чеснока. Плотно, но аккуратно уложите обжаренные помидоры.
Приготовление маринада и закатка: В банку добавьте соль, сахар и уксус. Залейте банку доверху кипящей водой, постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Сразу же накройте стерильной крышкой и закатайте ключом.
Переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло или плед и оставьте до полного остывания.