Осенний пирог с тыквой и яблоками: хрустящая корочка и нежная начинка с первого раза

Как испечь пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой всего за 45 минут, даже новичку? Секрет — в любимом рецепте моей семьи.

Представьте аромат тыквенно-яблочного пирога этой осенью! Для меня — это воспоминание о бабушкиной кухне, золотистых листьях за окном и том самом уюте, которому нет цены. Наш пирог с нежным балансом сладости и пряностей станет главным блюдом на вашем столе!

Ингредиенты для идеального пирога:

Тыквенное пюре: 300 г (можно легко заменить на батат);

Яблоки: 3 шт. (желательно выбирать кисло-сладкие сорта)

Мука: 250 г (как вариант, безглютеновая смесь)

Сахар: 150 г (можно заменить на сахзам. или мед)

Яйца: 2 шт. (вариант для веганов — 2 ст.л. льняной муки + 6 ст.л. воды)

Сливочное масло: 100 г (или кокосовое для постного варианта)

Корица: 1 ч.л., мускатный орех: ¼ ч.л.

Разрыхлитель: 2 ч.л.

Готовим пошагово с профессиональными советами:

Запеките тыкву кусочками при 180°C до мягкости (25-30 минут). Разомните в пюре вилкой — так сохранится текстура. Совет: сбрызните оливковым маслом для карамелизации.

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и специями. Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния — золотистая масса выглядит завораживающе.

Нарежьте яблоки тонкими дольками, сбрызните лимонным соком. Выложите спиралью на основу — это гарантирует равномерное пропекание.

Выпекайте 40-45 минут при 175°C. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Секрет от бабушки: положите на дно духовки миску с водой — пирог будет влажным.

В нашей семье в тесто всегда добавляют апельсиновую цедру и кардамон — это придает пирогу праздничный аромат. А для хрустящей корочки за 5 минут до готовности посыпают коричневым сахаром.

Варианты рецепта: для веганской версии используйте аквафабу (жидкость после варки или консервирования бобовых), вместо яиц и кокосовое масло. Бюджетный вариант: замените часть тыквы морковью, а яблоки — грушами. Ускоренный метод: возьмите готовое слоеное тесто и консервированную тыкву

Выложите теплый пирог на деревянную доску, украсьте веточкой розмарина и кусочками карамелизированных яблок. Снимите видео с разрезанием — золотистый срез с слоями теста и начинки соберет тысячи лайков в соцсетях!

P.S. Если любите эксперименты, попробуйте наш тыквенный джем с апельсиновым настроением — он станет достойной парой этому пирогу! Для погружения в тему обращайтесь к первоисточнику рецепта пирога с тыквой, которым мы вдохновились.