Соус Ткемали без варки из чернослива. Самая простая версия соуса, которая не требует длительной варки и отлично сохраняется
Как приготовить лучший грузинский соус Ткемали из сливы.
Этот упрощенный рецепт не требует варки и позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов. Он отлично хранится и станет незаменимым дополнением к вашему столу.
Как приготовить классический грузинский соус Ткемали
Ткемали — это яркий и терпко-кислый соус, который занимает особое место в грузинской кухне. Его подают к мясу, птице и овощам, добавляют в супы и тушеные блюда. Для приготовления классического соуса используют особый сорт кислых слив, но дома можно использовать любые, балансируя вкус с помощью специй и сахара. Мы расскажем, как приготовить идеальный соус.
Ингредиенты: Чернослив без косточек — 1 кг; Болгарский перец (очищенный от семян) — 1 кг; Чеснок (головки) — 2 шт.; Острый перец (например, чили или кайенский) — 2 шт.; Томатная паста (густая, качественная) — 1 банка (750 мл); Сахар — 250 г; Соль — 2 ст. л.; Уксусная кислота (70%) — 2 ст. л. (Осторожно! Это концентрат)
Способ приготовления:
Промойте чернослив, удалите косточки. Вымойте болгарский перец, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Очистите чеснок. Острый перец промойте, но не очищайте от семян (именно они дают основную остроту). Если хотите менее острый соус, удалите часть семян.
Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой чернослив, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Перелейте полученную массу в большую кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов (например, на ночь). За это время вкусы ингредиентов смешаются и созреют.
Утром разлейте соус по чистым стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
Храните соус в холодильнике. Срок годности: до 3-4 месяцев при условии использования стерильной тары.
Этот универсальный соус прекрасно подходит к мясу, птице, рыбе и гарнирам. Его можно использовать для бургеров или подавать с хлебом. Это действительно один из лучших соусов, который станет настоящим украшением вашего стола.