Секрет рассыпчатого риса: как это делают на востоке. Метод, который вас удивит

Восточные повара знают простой способ, который превращает этот процесс в легкое и гарантированное дело.

Многие считают приготовление рассыпчатого риса сложным искусством, требующим особых навыков. Однако, как говорят повара, ключевой момент — не выбор сорта риса, а его предварительная обработка.

Рис тщательно промывают холодной водой до прозрачности, удаляя лишний крахмал, который делает зерна клейкими.

После этого рис замачивают на 30–40 минут в холодной воде. Это помогает зернам равномерно прогреться и предотвращает их деформацию. Рис становится более упругим и пластичным.

Для варки используют кастрюлю с толстыми стенками и плотной крышкой, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Соотношение риса и воды после замачивания составляет 1:1,5, так как зерна уже впитали часть влаги. Рис варят на сильном огне до закипания, затем уменьшают огонь до минимума и готовят 12–15 минут.

После выключения огня кастрюлю не открывают еще 10–15 минут, чтобы рис «дошел» на остаточном тепле.

Важно помнить, что восточные повара не перемешивают рис во время приготовления, чтобы не повредить зерна. Готовый рис аккуратно разрыхляют вилкой, отделяя зерна легкими движениями.

Этот метод подходит для большинства сортов риса и не требует дополнительных приспособлений. Следуя этим простым правилам, вы всегда будете получать идеальный рассыпчатый рис. Восточный секрет делает приготовление риса легким и приятным занятием.