Муж обожает соус песто: намазывает его на хлеб вместо масла. А я и непротив - потому что готовлю его из недорогих ингредиентов: вот лучший бюджетный рецепт

Если заменить некоторые ингредиенты в соусе песто, он слегка поменяет вкус, но останется таким же ярким и изысканным.

Муж обожает соус песто и есть его чуть ли не по банке в день! раньше я ругалась на него за «расточительность», а теперь просто готовлю побольше и из менее дорогих продуктов. Классический рецепт включает в себя базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр пармезан (или грана падано), оливковое масло и немного соли. Но, как говорится, всему есть замена.

Начнем с базилика. Именно он – основа вкуса и аромата. Важно использовать свежий, ароматный базилик, желательно с небольшими листочками. Но если базилик не по карману, можно попробовать заменить его шпинатом или рукколой. Конечно, вкус будет немного другим, но тоже очень интересным.

Далее – кедровые орехи. Это довольно дорогой ингредиент, поэтому его можно смело заменить грецкими орехами или семечками подсолнуха. Предварительно их нужно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы они стали более ароматными.

Сыр. Оригинальный рецепт требует пармезана или грана падано. Но если эти сыры кажутся слишком дорогими, можно использовать любой другой твердый сыр с выраженным вкусом. Например, отлично подойдет выдержанный чеддер или даже обычный российский сыр.

Чеснок и оливковое масло – это те ингредиенты, на которых лучше не экономить. Чеснок должен быть свежим и ароматным, а оливковое масло – хорошего качества.

Теперь, когда мы разобрались с ингредиентами, переходим к приготовлению. Есть два способа: с помощью блендера или вручную, в ступке. В блендере все делается очень быстро и просто. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и измельчить до однородной массы. Но будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе соус может стать слишком жидким.

Приготовление в ступке – более трудоемкий, но и более традиционный способ. Сначала нужно растереть чеснок с солью, затем добавить базилик и орехи и тщательно растереть все вместе. После этого добавляем сыр и постепенно вливаем оливковое масло, продолжая растирать до получения однородной массы. Все, соус готов! Приятного аппетита!

Кстати, соус песто можно класть в пасту, на мясо или рыбу перед запеканием, в пиццу. Словом, можно экспериментировать как душе угодно!