Россияне стали меньше покупать молоко и масло

В 2025 году россияне стали меньше покупать стерилизованное молоко, сливочное масло и ряженку. Эксперты связывают это с ростом цен на молочную продукцию и переходом потребителей на более современные аналоги.

В январе–июле 2025 года в России зафиксировано заметное снижение продаж ключевых молочных продуктов. Согласно обзору «Нильсен», продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%.

Снижение спроса связано, прежде всего, с ростом цен на молочную продукцию, считает партнер консалтинговой компании «Агромиля» Дмитрий Мирончиков. По данным Росстата, за первые семь месяцев года сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%. Эксперты объясняют удорожание продукции ростом стоимости сырого молока, кормов и энергоресурсов.

Как отметил исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков, для производства 1 кг сливочного масла требуется 23 кг сырого молока, стоимость которого в июле превысила 41,9 тыс. рублей за т (+23% год к году).

При этом, как отмечает представитель «Нильсен», часть потребителей переключилась на «современную молочку». Натуральные продажи гранулированного творога выросли на 13,1%, а йогуртов и молочных десертов — на 6,5 и 6,9% соответственно.

Ситуацию на рынке может осложнить отмена государственных субсидий на сырое молоко в 2026 году, что, по мнению экспертов, приведет к снижению рентабельности производства молока у крупных предприятий.

В Минсельхозе, в свою очередь, отметили, что производство сырого молока в первом полугодии составило 16,9 млн тонн. В ведомстве полагают, что расширение сырьевой базы позволит наращивать выпуск переработанной продукции, в том числе питьевого молока и творога, сообщают Известия.