Халву больше не покупаем в магазине, а делаем сами, вот так вкуснее и выгоднее
Как приготовить идеальную халву, которая дешевле магазинной и намного ароматнее.
Моя жена теперь сама готовит халву к чаепитию. Весь дом наполнялся ароматом поджаренных семечек и карамели. Сегодня раскрою ее домашний рецепт, который превращает простые ингредиенты в восточную сладость всего за 30 минут. Никаких консервантов, только натуральный, насыщенный вкус!
Забываем о покупной халве, ведь домашняя имеет натуральный состав без усилителей вкуса. У нее идеальная текстура — рассыпчатая, но не сухая, а сладость можно регулировать под свой вкус (удобно для тех, кто следит за весом). А про экономию вообще говорить не приходится, выходит намного дешевле покупной.
Кстати, если хочется повторить текстуру покупной халвы, готовьте ее со взбитыми с сахарным сиропом яичными белками (итальянской меренгой). Совет от шеф-повара: «Всегда подсушивайте семечки до золотистого цвета — это даст тот самый глубокий ореховый аромат».
Берем ингредиенты из расчета на 4 порции: семечки подсолнуха очищенные — 3 стакана (360 г); мука пшеничная — 2 стакана (260 г); сахар — 1,5 стакана (300 г); масло растительное — 1/2 стакана (100 мл); вода — 1/3 стакана (80 мл). Пищевая ценность на 100 г: калории: 520 ккал; белки: 12 г; жиры: 35 г; углеводы: 45 г.
Пошаговый рецепт. Для начала подсушите семечки на сухой сковороде 5-7 минут до золотистого цвета. Измельчите в блендере до пастообразного состояния.
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Варите на среднем огне без помешивания до легкой густоты. Снимите пену, но не перемешивайте! Как только капля сиропа перестанет растекаться — готово.
В теплый сироп добавьте масло, затем семечковую пасту с мукой. Тщательно вымешивайте 3-4 минуты — масса должна стать однородной. Переложите в форму, утрамбуйте и поставьте под пресс в холодильник на 2-3 часа, это дает нужную плотность.
Секреты идеальной текстуры: для воздушности прокрутите массу через мясорубку после смешивания. Добавьте щепотку шафрана для настоящего восточного аромата. Если халва крошится — в следующий раз добавьте на 1 ст.л. больше масла
Почему халва горчит?
Семечки пережарились! Следующий раз сушите их при более низкой температуре.
Можно ли без муки?
Да, замените на 1 стакан манки — получится другой, но тоже интересный вкус.
Как хранить?
В холодильнике до 2 недель в герметичной таре.
Такая домашняя халва не только полезнее покупной, но и дешевле, проверил на семейном бюджете. Хотите узнать больше о восточных сладостях? Читайте наш материал о полезных свойствах халвы, и когда ее лучше избегать.