Ем пельмени даже летом и на диете: рецепт, который «выручает» и не прибавляет лишних килограммов
Если мяса в доме нет, а пельменей хочется, можно поменять начинку!
Мы регулярно с семьей лепим дома вегетарианские пельмени. Они такие же сытные, ароматные и вкусные, как мясные. Кстати, такой вариант идеальная альтернатива обычным пельмешкам во время поста. Попробуйте сами!
Ингредиенты для теста: мука – 500 г, вода – 250 мл (примерно), растительное масло – 2 ст.л., соль – 1 ч.л. Для начинки: картофель – 700 г, грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г, лук репчатый – 1 шт., растительное масло для жарки, зелень (укроп, петрушка) – большой пучок, соль, черный перец – по вкусу.
Как готовить?
В большой миске замесите тесто из муки, соль и теплой воды с растительным маслом. Лучше делать так: смешайте муку и соль, а потом туда постепенно вливайте воду, взбитую с маслом. Тесто должно получиться эластичным, гладким и не липнуть к рукам. Если оно вышло слишком грубое и даже суховатое, добавьте немного воды.
Теперь займемся начинкой. Картофель очистите, отварите до готовности и сделайте пюре. Добавьте в пюре соль, перец и пару капель растительного масла. Грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы к луку и жарьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Мелко нарежьте зелень. Соедините картофельное пюре, жареные грибы с луком и зелень. Тщательно перемешайте начинку и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и перец.
Разделите тесто на две части. Одну раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. С помощью стакана или специальной формочки вырежьте кружочки. На середину каждого положите немного начинки. Сложите кружочек пополам, соедините края и тщательно защипните. Затем соедините кончики полумесяца, чтобы получился пельмень. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Отваривать пельмени нужно в кипящей подсоленной воде. Добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. Осторожно опустите пельмени в кипящую воду и перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут, варите их еще 5-7 минут. Готовые пельмени достаньте шумовкой и подавайте горячими со сметаной, соусом или маслом. Приятного аппетита!