Это не курица, а настоящий кулинарный шедевр! Все секреты жарки тушки птицы в духовке
Вкусная жареная курица или утка начинается с правильного маринада.
Хотите, чтобы ваша курица или утка, запеченная в духовке, получилась не просто вкусной, а волшебно прекрасной? С хрустящей золотистой корочкой, сочным и нежным мясом, источающим восхитительный аромат? Секрет – в правильном маринаде и знании некоторых хитростей жарки.
Существует множество вариантов маринадов, но мы расскажем о трех самых необычных и эффективных.
Маринад на основе йогурта. Смешайте натуральный йогурт (без добавок) с чесноком, имбирем, куркумой, кориандром и соком лимона. Этот маринад сделает мясо птицы невероятно нежным и сочным. Йогурт размягчает волокна мяса, а специи придают ему пикантный вкус.
Маринад на основе соевого соуса и меда. Смешайте соевый соус, мед, кунжутное масло, чеснок и тертый имбирь. Этот маринад придаст птице аппетитную золотистую корочку и сладковато-соленый вкус. Мед карамелизируется в процессе жарки, создавая неповторимый аромат.
Маринад на основе пива. Залейте птицу светлым пивом, добавьте лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Этот маринад сделает мясо птицы невероятно сочным и ароматным. Пиво содержит ферменты, которые размягчают волокна мяса.
Замаринуйте птицу не менее чем на 2-3 часа, а лучше – на ночь в холодильнике. Чем дольше птица маринуется, тем более сочным и ароматным получится готовое блюдо.
Перед тем, как отправить птицу в духовку, обязательно обсушите ее бумажными полотенцами. А затем натрите маслом со специями. Для этого смешайте размягченное сливочное масло с чесноком, зеленью, лимонной цедрой и специями. Натрите этой смесью птицу под кожей и снаружи. Масло поможет сохранить сочность мяса и придаст ему насыщенный вкус.
Чтобы мясо при запекании получилось нежным и сочным, надо вначале жарки установить высокую температуру (200-220 градусов), а через полчаса уменьшить температуру до 160-180 градусов.
Каждые 20-30 минут поливайте птицу соком, который выделился в процессе жарки. Это поможет сохранить ее сочность и предотвратит пересыхание.