Не слишком-то фантазируйте: как правильно делать чесночное растительное масло для фокаччи, салатов или пиццы
Масло с ароматом чеснока и пряных трав - лучшее дополнение к пицце, лепешкам, салатам и блюдам из рыбы.
Приготовить ароматное чесночное масло дома – проще простого! Это не только вкусная добавка к различным блюдам, но и прекрасный способ получить «новое» по вкусу блюдо по старому рецепту. Главное – выбрать подходящее масло и добавки.
Какое масло подойдет лучше всего? Традиционно для чесночного масла используют оливковое – оно обладает нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с чесноком и другими травами. Рафинированное оливковое масло предпочтительнее, так как оно имеет менее выраженный аромат, чем нерафинированное. Но если вы любите насыщенный оливковый вкус, можно использовать и нерафинированное масло первого отжима (Extra Virgin).
Кукурузное масло также подойдет, если вы предпочитаете более нейтральный вкус. А вот льняное и тыквенное масла обладают специфическим вкусом и ароматом, которые могут перебить чесночный. Так что с ними лучше не экспериментировать - только испортите продукты.
Что можно добавить в бутылку с растительным маслом, помимо чеснока? Вариантов масса! Пряные травы – это первое, что приходит на ум. Это классика. Розмарин, тимьян, орегано, базилик – все они прекрасно сочетаются с чесноком и придают маслу неповторимый аромат. Можно использовать как свежие, так и сушеные травы. Главное, не переборщить, чтобы травы не доминировали над чесночным вкусом.
Для пикантности можно добавить кусочки красного перца чили. Они придадут маслу легкую остроту и согревающий эффект. Сушеные помидоры добавят сладость и солнечный аромат. Цедра лимона или апельсина придаст маслу свежий цитрусовый оттенок.
Как готовить?
Очищаем несколько зубчиков чеснока (количество зависит от ваших предпочтений – обычно достаточно 4-6 зубчиков на 500 мл масла). Чеснок можно либо мелко нарезать, либо раздавить прессом. Если вы используете свежие травы, тщательно промойте и высушите их.
В чистую сухую бутылку или банку кладем чеснок и другие добавки (травы, перец чили, сушеные помидоры и т.д.). Заливаем все выбранным растительным маслом. Важно, чтобы масло полностью покрывало чеснок и другие ингредиенты.
Закрываем бутылку или банку крышкой и ставим в темное прохладное место на несколько дней (обычно достаточно 3-5 дней) для настаивания. Периодически встряхиваем бутылку, чтобы ароматы лучше перемешались.
После настаивания масло можно процедить, чтобы удалить чеснок и другие добавки. Это необязательно, но так масло будет храниться дольше. Хранить чесночное масло следует в холодильнике. Срок хранения – до 2-3 недель.