Без лишних калорий: простой рецепт ПП-лимонного кекса

Кекс из цельнозерновой муки не принесет вреда ни фигуре, ни пищеварению.

Домашние часто просят меня приготовить к чаю что-то вкусное, но не слишком калорийное. Достаточно часто я пеку для них ароматный и нежный лимонный кекс в духовке. Готовиться он очень просто.

Вам понадобятся: 200 грамм цельнозерновой муки, 150 грамм овсяной муки (можно сделать самостоятельно, перемолов овсяные хлопья в кофемолке), 100 грамм натурального йогурта без добавок, 80 грамм меда, 3 яйца, цедра одного крупного лимона, сок половины лимона, 50 грамм растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли.

Как готовить?

Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки, желательно большого размера, смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы кекс не прилип. В отдельной миске соедините яйца и натуральный йогурт. Взбивайте их венчиком до однородности. Затем добавьте мед, растительное масло, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте все до получения эмульсии.

В другой емкости смешайте оба вида муки, разрыхлитель и щепотку соли. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его к сухим ингредиентам. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до тех пор, пока не получится гладкое тесто без комочков. Важно не переусердствовать с перемешиванием, чтобы кекс получился воздушным.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит чистой, значит, кекс готов. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, а внутри он еще сырой, можно накрыть его фольгой.

После выпекания достаньте кекс из духовки и дайте ему немного остыть в форме, прежде чем аккуратно извлечь его. Полностью остывший кекс можно украсить тонким слоем лимонной глазури, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока, или просто посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!