Баклажаны по-китайски: секрет в ароматном соусе

Рецепт для тех, кто любит китайскую кухню.

Я одна из тех, кому особенно нравятся блюда с баклажанами. А если они еще и пикантные, с ярким вкусом и ароматом, то это просто мечта. Однажды я нашла рецепт баклажанов по-китайски, который меня покорил. Нежная мякоть и насыщенный соус, который обволакивает каждый кусочек, делают это блюдо незабываемым. Даже мужчины едят его с удовольствием. А вкус становится еще насыщеннее после остывания, так что баклажаны можно подавать как холодную закуску. Они прекрасно сочетаются с рисом, лапшой или просто с кусочком хлеба. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт.; Болгарский перец (цветной) – 2 шт.; Лук – 1 шт.; Чеснок – 5 зубчиков; Перец чили – по вкусу; Соевый соус – 70 мл; Яйцо куриное (белок) – 1 шт.; Имбирь (свежий или молотый) – 1 ч. л.; Крахмал картофельный – 3 ст. л.; Масло подсолнечное для фритюра – сколько возьмет; Масло кунжутное – 1,2 ст. л.; Томатная паста – 1 ст. л.; Соль – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте баклажаны брусками, посолите и отожмите. В глубокой посуде смешайте крахмал (2 ст. л.), белок одного яйца и 5 ложек воды. Обмакните баклажаны в эту смесь и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.

Нарежьте болгарский перец соломкой или квадратиками и обжарьте его вместе с луком в растительном масле до золотистой корочки.

Добавьте нарезанные перец чили и чеснок, влейте соевый соус, смесь крахмала (1 ст. л.), воды и молотого имбиря (если используете свежий имбирь, это будет еще лучше). Добавьте томатную пасту, долейте воды и тушите на медленном огне около 7 минут.

Соедините обжаренные баклажаны с соусом, добавьте одну ложку кунжутного масла и прогрейте на огне.

Баклажаны по-китайски готовы! Они особенно вкусны, когда остынут или постоят в холодильнике.