Сырники растекаются на сковороде? Только не добавляйте яйца и муку, проблема, скорее всего, в твороге

Добавление лишних яиц в тесто для сырников ухудшает структуру и увеличивает влажность теста.

Слишком влажный творог делает массу жидкой, и сырники не могут "схватиться" при жарке, растекаясь. Особенно это касается домашнего творога, который не отжали.

Как правильно подготовить творог

Чтобы сырники получились красивыми, творог нужно правильно подготовить:

Процедить через марлю или сито.

Дать стечь минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа.

Если есть время, можно поставить сверху легкий гнет.

Готовность творога можно проверить, сжав его в кулаке: если выступает жидкость, значит, он еще сырой.

Что еще может повлиять на качество теста

Избыток яиц. Добавление лишнего яйца делает тесто текучим.

Слишком много муки. Попытка загустить массу может сделать сырники тяжелыми и плотными.

Переизмельчение в блендере. Гладкое тесто теряет нужную текстуру.

Как приготовить идеальные сырники

Ингредиенты: сухой творог – 400 г.; 1 яйцо; немного сахара по вкусу, щепотка соли; 3 ложки муки или манки.

Приготовление: Сформируйте шарики или лепешки. Обваляйте их в муке или манке для хрустящей корочки.

Жарьте на среднем огне на разогретом масле. Не переворачивайте сырники слишком рано, дайте нижней стороне хорошо подрумяниться.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные сырники, которые будут пышными, с золотистой корочкой и мягкой серединкой.