Воздушный яблочный крем за час из простых ингредиентов

Крем из яблок и молока получается не хуже французских десертов

И самое главное — все необходимые ингредиенты всегда под рукой. Яблоки доступны в любое время года, сливки и молоко можно найти в любом магазине, а весь процесс занимает не больше часа. Если вы хотите удивить свою семью или гостей без лишних затрат, этот рецепт идеально подойдет.

Ингредиенты (на 3-4 порции): 3 крупных спелых яблока (лучше выбирать сладкие сорта, такие как Гала или Фуджи). Сок половины лимона. 50 г сахара. 300 мл молока. 10 г ванильного сахара. 50 г кукурузного крахмала. 200 мл сливок (жирность 33–36%, обязательно холодных).

Приготовление:

Подготовка яблок. Очистите 3 яблока от кожуры и нарежьте небольшими кубиками размером примерно 1–2 см. Это позволит им равномерно протушиться.

Тушение яблок. Выложите нарезанные яблоки на сковороду, добавьте сок половины лимона и 50 г сахара. Лимон не только придаст легкую кислинку, но и сохранит красивый цвет пюре. Тушите на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (около 10–15 минут). Переложите мягкие яблоки в миску и измельчите их погружным блендером до гладкости. Если блендера нет, можно размять яблоки толкушкой, но в этом случае текстура будет чуть менее однородной.

Приготовление крема.

В яблочное пюре постепенно влейте 300 мл молока, добавляя его порциями, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте 10 г ванильного сахара и 50 г кукурузного крахмала. Каждый раз тщательно перемешивайте смесь. Перелейте смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (около 5–7 минут). Будьте внимательны, чтобы крем не подгорел.

Снимите сотейник с огня и дайте крему немного остыть при комнатной температуре. Накройте яблочное пюре пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Взбивание сливок. Возьмите 200 мл холодных сливок и взбейте их миксером до мягких пиков. Важно не перевзбить сливки, иначе они превратятся в масло. Мягкие пики — это когда сливки удерживают форму, но их кончики слегка опадают.

Соединение крема. Добавьте охлажденное яблочное пюре к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовый крем должен быть легким и однородным.

Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите его в креманки. Если у вас нет кондитерского мешка, используйте обычный полиэтиленовый пакет для завтраков: наполните его кремом, срежьте уголок и выдавливайте порционно.