Каждый год готовлю из урожая перцев сладко-пряный соус, идеально подходит как к сырной тарелке, так и к мясу

Приготовление занимает минимум усилий, а хранить соус можно при комнатной температуре, не занимая место в холодильнике.

Рецепт настолько необычен, что вызывает диаметрально противоположные реакции: одни его обожают, другие не понимают. Попробуйте приготовить небольшую порцию и решите, на чьей стороне вы окажетесь.

Идеальный компаньон для сыра и мяса

Главное преимущество этого соуса — его универсальность. Он прекрасно сочетается с сырной тарелкой, где его сладкая и слегка острая нотка подчеркивает соленый и жирный вкус сыра. Также он способен преобразить даже простое запеченное мясо, будь то курица или свинина.

Ингредиенты для четырех маленьких баночек: Сладкий красный перец (очищенный) — 500 г. Сахар — 200 г. Уксус (бальзамический, яблочный или винный) — 2 ст. ложки. Перец чили — по вкусу (от щепотки до целого стручка). Соль — ¼ ч. ложки (для подчеркивания сладости).

Пропорции в рецепте тщательно подобраны, поэтому их лучше не менять. Разве что можно регулировать остроту по своему вкусу.

Пошаговый рецепт

Перец моют, очищают от семян и плодоножек, затем нарезают небольшими кубиками. Все помещают в кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. В кастрюлю также добавляют сахар, соль, уксус и перец чили.

В рецепте нет воды, но в процессе варки сахар растворяется, а перец выделяет сок, в котором все тушится. Варят на медленном огне примерно 30–35 минут до мягкости перца. Затем наступает важный этап — взбивание. Кастрюлю снимают с огня и с помощью погружного блендера превращают содержимое в гладкое пюре. После этого соус возвращают на плиту и томят еще 15 минут, постоянно помешивая. Будьте осторожны: горячее пюре может «стрелять», поэтому лучше накрыть его крышкой.

Финальная стадия: разливаем и храним

Горячий соус разливают по стерильным баночкам небольшого объема (например, по 100 мл), чтобы его можно было быстро использовать. После остывания банки убирают в темное место.