Превращаем скумбрию в деликатес: маринуем дома с алкоголем

Скумбрия полезна для здоровья не только в запеченном виде, но и маринованная - все полезные вещества останутся в целости и сохранности.

Скумбрия – одна из самых доступных по цене морских рыб. А еще она очень вкусная и полезная. Сегодня поделимся секретом маринования этой рыбки в домашних условиях с добавлением алкоголя – этот небольшой нюанс придаст рыбе неповторимый аромат и пикантность.

Вам понадобятся: свежемороженая скумбрия – 2 штуки, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, перец черный горошком – 1 ч. ложка, кориандр горошком – 1/2 ч. ложки, лавровый лист – 3 штуки, водка (или джин, ром) – 50 мл, растительное масло без запаха – 2 ст. ложки, уксус 9% – 1 ст. ложка, вода – 200мл.

Первым делом разморозьте скумбрию. Лучше всего сделать это в холодильнике – так рыба сохранит свою структуру и вкус. Не стоит использовать микроволновку или горячую воду, так как это может привести к тому, что скумбрия станет мягкой и водянистой. После разморозки тщательно промойте рыбу под проточной водой, удалите голову, хвост и внутренности. Затем нарежьте скумбрию на кусочки толщиной около 2-3 сантиметров.

Теперь приготовим маринад: в кастрюлю налейте воду и добавьте к ней соль, сахар, перец горошком, кориандр и лавровый лист. Дайте маринаду покипеть 2-3 минуты, а затем снимите его с огня и дайте ему полностью остыть.

В холодный маринад добавьте водку (или другой крепкий алкоголь), растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Водка здесь выполняет сразу несколько функций: она помогает сохранить текстуру рыбы, придает ей пикантный аромат и является природным консервантом, продлевая срок хранения готового продукта.

Выложите кусочки скумбрии в стеклянную или эмалированную посуду. Залейте рыбу маринадом так, чтобы он полностью ее покрывал. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24-48 часов. Время маринования зависит от вашего вкуса – чем дольше рыба маринуется, тем более насыщенным будет ее вкус.

Готовую маринованную скумбрию храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 5-7 дней.

Подавайте маринованную скумбрию с отварным картофелем, зеленым лучком, зеленью или используйте ее для приготовления бутербродов и салатов. Приятного аппетита!