Коровы у меня нет, а свежий домашний сыр - всегда в холодильнике. Готовить его очень просто!

Этот домашний сыр можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, закусок и других блюд.

Зачем покупать сыр в магазине, если можно сделать его дома из простых и доступных ингредиентов? Домашний сыр получается вкусным, натуральным и, главное, вы точно знаете, из чего он сделан. А самое приятное - для него не нужны никакие особенные ингредиенты, вроде закваски или ферментов.

Вам понадобятся: молоко (жирное) – 2 л, лимонный сок – 6 ст. ложек, соль – 1 ч. ложка (или по вкусу), марля (или тонкое полотенце).

Как готовить?

В большую кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения, но следите, чтобы оно не убежало. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума и постепенно влейте лимонный сок, постоянно помешивая. Молоко начнет сворачиваться и разделяться на сыворотку и творожную массу. Если вы хотите получить более нежный сыр, можно заменить лимонный сок на уксус (3 ст. ложки).

Продолжайте помешивать молоко еще нескольких минут, пока сыворотка не станет прозрачной и не отделится от творожной массы. Выключите огонь и дайте молоку немного остыть, примерно 10-15 минут.

Подготовьте дуршлаг и выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев, или тонким полотенцем. Аккуратно вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы отделить сыворотку от творожной массы. Дайте сыворотке стечь в течение 15-20 минут. Соберите концы марли вместе и сформируйте мешочек с сыром. Слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Подвесьте мешочек над раковиной или миской, чтобы сыворотка продолжала стекать. Оставьте его так на несколько часов.

После того как сыворотка полностью стечет, снимите сыр с марли, посолите по вкусу и сформируйте из него шарик или брусок. Заверните сыр в пищевую пленку и храните в холодильнике. Домашний сыр лучше употребить в течение нескольких дней, так как он не содержит консервантов.

Он получается нежным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!