Как приготовить солянку по "ленивому" рецепту, который не требует долгого приготовления бульона

Когда хочется согреться и почувствовать уют: солянка с колбасой — лучшее средство.

В этом варианте используются вареная и копченая колбаса, грудинка и другие ингредиенты, которые делают суп по-настоящему вкусным и питательным.

Почему стоит выбрать такой рецепт солянки

Главное преимущество этого рецепта — скорость. Вам не нужно тратить несколько часов на приготовление бульона: колбаса, грудинка и огуречный рассол позволяют создать насыщенный вкус всего за полчаса. Кроме того, этот вариант идеально подходит для будних дней. Ингредиенты доступны, время на приготовление минимально, а результат — достойный праздничного стола.

Рецепт приготовления

Ингредиенты на 8 порций: Колбаса вареная ("Докторская") — 300 г; Грудинка без кости — 300 г; Колбаса варено-копченая — 250 г; Картофель — 600 г; Соленые огурцы — 500 г; Огуречный рассол — 200 мл; Лук репчатый — 100 г; Оливки — 150 г; Томатная паста — 2 ст. л.; Масло растительное — 2 ст. л.; Вода — 2,7 л; Лавровый лист — 2 шт.; Соль, черный перец — по вкусу. Для подачи: лимон, каперсы, сметана.

Подготовка ингредиентов

Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в кастрюлю на 5 литров, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Пока вода закипает, снимите оболочку с колбасных изделий и нарежьте их тонкой соломкой. Это придаст супу аппетитный вид.

Обжарка копченостей

Разогрейте сковороду с ложкой масла. Выложите грудинку и обжарьте до румяной корочки. Когда выделится жир, добавьте оба вида колбасы и готовьте 3-4 минуты, помешивая. Аромат уже будет говорить о том, что все идет правильно.

Когда картофель закипит, уберите пену и варите 5 минут на умеренном огне. Не солите, так как впереди много соленых ингредиентов. Затем добавьте обжаренные копчености в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще 7-8 минут.

Пока суп варится, мелко нарежьте лук. Огурцы достаньте из рассола и нарежьте соломкой или кубиками. На той же сковороде, где жарили колбасу, разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте огурцы. Тушите 2 минуты, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще пару минут, пока масса не станет густой и ароматной.

Переложите овощи из сковороды в кастрюлю. Добавьте огуречный рассол и лавровый лист, доведите до кипения. Варите еще 5 минут до мягкости картофеля. Попробуйте бульон: если он недостаточно соленый, добавьте соль. Поперчите по вкусу.

Добавьте оливки, доведите до кипения и выключите плиту. Дайте супу настояться 10-15 минут под крышкой, чтобы вкус стал более насыщенным.