«Кремлевские» котлеты: секрет сочности и нежности

Все дело в технике приготовления: вместо жарки котлеты запекаются в духовке.

Эти котлеты — яркий пример того, как простота может сочетаться с потрясающим результатом. Готовить их легко, а вкус и текстура просто восхищают. Это придает им сочность, нежность и насыщенный аромат. Идеальный выбор для семейного ужина, когда хочется сытного блюда без лишних хлопот.

Идеальный фарш — залог успеха

Основа котлет — качественный фарш. Лучше всего использовать смесь свинины и говядины в пропорции 50/50. Это сочетание обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Для дополнительного эффекта фарш дважды перекручивают через мясорубку. Сначала пропускают чистое мясо, затем добавляют размоченный в молоке батон и репчатый лук. Лук придает котлетам нежность, а батон связывает фарш, предотвращая его разваливание. Соль и специи добавляют по вкусу.

Финальные штрихи: отбивание и формирование

После приготовления фарша его нужно отбить. Это делается для насыщения массы кислородом и создания плотной структуры. Фарш поднимают и с силой бросают в миску примерно 10-15 раз. Затем формируют котлеты влажными руками, чтобы фарш не прилипал. Важно делать их крупными, так как крупные котлеты лучше сохраняют сочность.

Запекание в духовке: секрет сочности

На каждой котлете делают неглубокие бороздки ложкой. Это нужно для равномерного распределения растопленного сливочного масла, которым котлеты смазывают перед отправкой в разогретую до 180 градусов духовку. Масло стекает внутрь, придавая котлетам бархатистую текстуру и золотистую корочку. Время запекания — 25-30 минут. В итоге получается минимум жира и максимум вкуса и сочности.