Как без лишней суеты испечь вишневый пирог, словно «с картинки» из бабушкиной кулинарной книги

Для создания кулинарного шедевра подойдет не только свежая, но и замороженная вишня или другие ягоды.

Вы наверняка помните, как в далеком детстве любовались картинками в толстой книге рецептов и мечтали каждый день есть такие же красивые и наверняка вкусные пироги! Что ж, настало время воплощать свои мечты в реальность! Вот рецепт идеального вишневого пирога, который получается и красивым, и вкусным даже из замороженных ягод.

Ингредиенты: вишня замороженная – 500 гр, мука – 250 гр, сахар – 180 гр, масло сливочное – 120 гр (охлажденное), яйца – 1 шт, сметана – 2 ст. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка, ванильный сахар – 1 ч. ложка, крахмал – 2 ст. ложки (для начинки).

Как готовить?

В большую миску просейте муку и добавьте разрыхлитель. Положите охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите муку с маслом в крошку. Это нужно делать чистыми руками! Добавьте сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану. Быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липким. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Замороженную вишню разморозьте и слейте образовавшийся сок. Его можно использовать для приготовления компота или киселя. Добавьте к вишне крахмал и перемешайте. Он поможет загустить начинку и предотвратит вытекание сока во время выпечки.

Охлажденное тесто разделите на две неравные части: большую (около 2/3) и меньшую (около 1/3). Большую часть теста раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм. Перенесите пласт теста в форму для выпечки, формируя бортики. Равномерно распределите вишневую начинку по тесту. Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками. Выложите полоски теста поверх вишневой начинки в виде решетки.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, или пока тесто не станет золотистым. Готовый пирог немного остудите в форме, а затем аккуратно извлеките и переложите на блюдо. Для украшения можно посыпать пирог сахарной пудрой или корицей.