Ватрушки со штрейзелем — это лакомство, которое мгновенно исчезает с противня. Это простая выпечка с магией детства

Если добавить к привычному тесту слой ароматного штрейзеля, получится хрустящая, воздушная и невероятно нежная выпечка.

Почему стоит приготовить ватрушки со штрейзелем: Быстрое приготовление: без долгих расстоек и сложных этапов. Вкус остается на второй день: штрейзель сохраняет свою структуру. Минимальный набор ингредиентов: все есть на кухне. Подходит для чая, завтрака и для гостей. Аромат дрожжевого теста, ванили и сливочного масла наполняет дом, возвращая в детство.

Ингредиенты: Кефир (теплый. можно молоко, сливки, йогурт) — 160 г; Дрожжи (свежие) — 10 г или сухие — 3 г; Сахар — 45 г; Мука — 300 г; Соль — 0,5 ч. л.; Масло сливочное (растопленное) — 30 г; Желтки — 2 шт.

Начинка: Творог — 180 г; Белок — 1 шт.; Ванилин — 1 ч. л.; Сахар для начинки — 40 г

Штрейзель: мука — 30 г, сахар — 20 г, масло — 20 г.

Как приготовить ватрушки со штрейзелем:

Приготовьте опару: Смешайте теплый кефир, дрожжи, 1 ч. л. сахара и пару ложек муки. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в теплом месте. Когда появятся пузырьки, опара готова. Влейте опару в миску, добавьте оставшийся сахар, соль, желтки и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оставьте его под полотенцем на 10–15 минут.

Сделайте начинку: Разомните творог вилкой, добавьте белок, сахар и ванилин. Перемешайте до однородной массы.

Приготовьте штрейзель: Смешайте муку, сахар и холодное сливочное масло. Перетрите пальцами до образования мелкой крошки.

Формируйте ватрушки: Разделите тесто на 8–10 шариков. Каждый слегка приплюсните, сделайте углубление в центре, выложите творожную начинку и посыпьте штрейзелем.

Отправьте ватрушки в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовые изделия должны быть золотистыми с хрустящей крошкой сверху.