Приготовление этого торта «Птичье молоко» можно поручить даже мужу - все получится! Самый простой рецепт нежнейшего десерта
Домашний торт «Птичье молоко» получится даже у начинающих кондитеров.
Помните тот самый, воздушный, тающий во рту торт «Птичье молоко» из детства? Сейчас его можно купить в любом магазине. Но разве сравнится покупной десерт с домашним, сделанным с любовью и душой? Предлагаю вам самый простой рецепт этого легендарного торта, который получится даже у тех, кто никогда раньше не пек. Поверьте, этот торт станет вашим любимым лакомством!
Вам потребуются:
для бисквита: яйца – 2 штуки, сахар – 100 грамм, мука – 100 грамм, ванильный сахар – 1 чайная ложка.
для суфле: яйца (белки) – 2 штуки, сахар – 200 грамм, агар-агар – 4 грамма, вода – 100 мл, масло сливочное – 100 грамм, сгущенное молоко – 100 грамм, лимонная кислота – щепотка.
для глазури: шоколад – 50 грамм, масло сливочное – 20 грамм.
Как готовить?
Начнем с бисквита. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Аккуратно просеиваем муку во взбитые яйца и перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметром около 18 см).
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: если она выходит из центра бисквита сухой, значит, все готово.
Даем бисквиту остыть в форме, а затем аккуратно извлекаем его и разрезаем вдоль на два коржа.
Теперь приготовим суфле: замачиваем агар-агар в холодной воде на 30 минут. Взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и хорошо держать форму. В кастрюле смешиваем сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавляем замоченный агар-агар и варим сироп до тех пор, пока он не начнет немного загустевать (примерно 5-7 минут). Проверяем готовность сиропа так: если капнуть немного сиропа в холодную воду, он должен образовать тонкую нить.
Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать миксером на высокой скорости. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.
В отдельной миске взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком до пышного крема. Аккуратно соединяем белково-агаровую массу с кремом из сливочного масла и сгущенки. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность.
Далее собираем торт: кладем один корж бисквита на блюдо или в форму, в которой выпекали бисквит. Выливаем половину суфле на корж и разравниваем. Накрываем вторым коржом бисквита и выливаем оставшееся суфле. Разравниваем поверхность. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы суфле застыло.
Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Покрываем торт получившейся глазурью и ставим в холодильник еще на 30 минут, чтобы глазурь застыла.
Вот и все! Наш нежный, воздушный и невероятно вкусный торт готов! Приятного чаепития!