Секреты бабушки-повара: как готовить фаршированные перцы с идеальной начинкой

Для фарширования подойдут болгарские перцы больших размеров.

Фаршированные перцы – это блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Яркие, аппетитные, они не только вкусные, но и полезные. А приготовить их совсем не сложно, особенно если знать несколько секретов.

Ингредиенты: болгарский перец – 6-8 штук, мясной фарш (любой) – 500 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 штука, морковь – 1 штука, томатная паста – 70 г, сметана – 100 г, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 30 мл, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, сушеные травы (базилик, орегано) – 5 г, вода – 500 мл.

Как готовить?

Перцы выбирайте самые крупные, чтобы в них поместилось больше вкусной начинки. Далее их следует тщательно вымыть и аккуратно срезать верхушку со стороны плодоножки. Удаляем семена и перегородки. Старайтесь не повредить стенки перцев. Верхушки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

Рис промываем под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде и сливаем воду.

Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавляем к фаршу отваренный рис, обжаренные овощи, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Наполняем перцы фаршем, не утрамбовывая его слишком сильно. Накрываем перцы срезанными верхушками. Это поможет сохранить сочность начинки.

В глубокую кастрюлю или сотейник выкладываем фаршированные перцы. Добавляем взбитые в миске томатную пасту, сметану, соль, перец и воду. Жидкость должна покрывать перцы примерно на две трети. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой около 40-50 минут, или до готовности перцев.

Подаем фаршированные перцы горячими, полив соусом, в котором они тушились.

Полезные советы

Чтобы перцы были более ароматными, можно добавить в фарш немного свежей зелени: укроп, петрушку или кинзу.

Если у вас нет времени отваривать рис, можно использовать сырой. В этом случае увеличьте количество воды в кастрюле и время тушения.

Вместо сметаны можно использовать сливки. Соус получится более нежным и кремовым.

Если вы любите острые блюда, добавьте в фарш немного острого перца чили.

Фаршированные перцы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед подачей их нужно разогреть в духовке или микроволновой печи.

Попробуйте добавить к фаршу немного тертого сыра, это придаст блюду пикантность.