Такой восхитительный чизкейк вы попробуете только у себя дома! Популярный десерт без выпечки и лишних калорий

Основой диетического чизкейка должен быть только обезжиренный творог.

Обожаете чизкейки, но ненавидите возню с печеньем и выпечкой? Этот рецепт – то, что вам нужно! Никакой духовки, никаких сложных ингредиентов, только нежный сырно-ореховый крем, который тает во рту. И самое главное – этот чизкейк совершенно не навредит вашей фигуре. Наслаждайтесь десертом без угрызений совести!

Ингредиенты: мягкий творог (0% жирности) – 500 грамм, натуральный йогурт (без добавок и сахара) – 200 грамм, грецкие орехи – 50 грамм, миндаль – 50 грамм, мед – 3 ст. ложки, желатин – 15 грамм, вода – 75 мл, ванильный экстракт – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка.

Как готовить?

Высыпаем желатин в небольшую миску и заливаем холодной водой. Перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут. Желатин поможет нашему чизкейку застыть и держать форму.

Пока желатин набухает, займемся орехами. Грецкие орехи и миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде или в духовке. Это сделает их более ароматными и хрустящими. Затем измельчаем орехи в блендере или мелко рубим ножом. Не нужно перемалывать орехи в муку, лучше, чтобы остались небольшие кусочки, так чизкейк получится более интересным по текстуре.

В большой миске соединяем мягкий творог и натуральный йогурт. Тщательно перемешиваем венчиком или миксером до однородной массы. Важно, чтобы творог был мягким, без комочков. Если у вас крупинчатый творог, можно протереть его через сито или взбить блендером. Йогурт можно заменить греческим йогуртом или другим кисломолочным продуктом по вкусу.

Добавляем в творожно-йогуртовую смесь мед и ванильный экстракт. Мед можно заменить кленовым сиропом, агавой или другим натуральным подсластителем. Ванильный экстракт придаст чизкейку приятный аромат, но его можно заменить ванильным сахаром или ванилином. Вливаем лимонный сок. Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет желатину лучше схватиться.

Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Важно следить, чтобы желатин не закипел, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Далее состав немного остужаем, чтобы он не был горячим, и тонкой струйкой вливаем в творожную массу, постоянно помешивая. Всыпаем в творожную массу измельченные орехи и аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой.

Форму для чизкейка (диаметром около 20 см) застилаем пищевой пленкой. Это поможет легко извлечь чизкейк из формы после застывания. Выливаем творожную массу в подготовленную форму и разравниваем поверхность лопаткой. Отправляем чизкейк в холодильник на 4-6 часов или на ночь, чтобы он полностью застыл.

Перед подачей аккуратно извлекаем чизкейк из формы, потянув за края пищевой пленки. Перекладываем чизкейк на блюдо и украшаем по желанию: ягодами, фруктами, орехами, кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.

Как сделать еще вкуснее?

Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в чизкейк немного ореховой пасты (например, арахисовой или миндальной).

Вместо грецких орехов и миндаля можно использовать любые другие орехи по вкусу: кешью, фундук, пекан.

Чтобы чизкейк получился более ярким, можно добавить в творожную массу немного ягодного пюре (например, малинового или клубничного).