Идеальный десерт для сладкоежек: домашние тыквенные цукаты. Самый простой и понятный рецепт приготовления

Кусочки тыквы, хорошо проваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные, станут лучшим угощением к чаю или кофе.

Осень – это не только время урожая, но и отличный повод приготовить что-то вкусное и полезное из даров природы. Сегодня мы превратим обычную тыкву в настоящее произведение кулинарного искусства – ароматные цукаты! Это лакомство не только порадует вас своим вкусом, но и станет прекрасной заменой магазинным конфетам.

Вам понадобятся: мякоть тыквы – 1 кг, сахар – 800 гр, вода – 200 мл, лимон – 1 шт, свежий корень имбиря – 20 гр, ванильный сахар – 1 пакетик (это примерно 10 грамм).

Как готовить?

Аккуратно очищаем тыкву от кожуры и семечек. Затем нарезаем мякоть небольшими кусочками. Старайтесь, чтобы они были примерно одинакового размера – так они равномернее проварятся и пропитаются сиропом. Можно нарезать кубиками, брусочками или даже фигурными формочками, если хотите удивить домашних.

Подготовленную тыкву перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном. Туда же отправляем сахар и заливаем водой. Ставим кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился и получился густой сироп. Как только сироп закипит, убавляем огонь до минимума. Варим тыкву в сиропе примерно 5-7 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и даем тыкве полностью остыть. Это очень важный шаг! За время остывания тыква хорошо впитает в себя сироп и станет более прозрачной. Повторяем этот процесс еще 3 раза. В общей сложности, тыква должна провести в сиропе несколько часов, а лучше – ночь.

Когда тыква стала полупрозрачной и хорошо пропиталась сиропом, пришло время добавить наши домашние цукаты. С лимона аккуратно снимаем цедру, стараясь не задевать белую часть, она может горчить. Натираем цедру на мелкой терке. Корень имбиря очищаем и тоже натираем на мелкой терке. Добавляем цедру, натертый имбирь и пакетик ванильного сахара в кастрюлю с тыквой. Выдавливаем сок из лимона прямо туда же. Все перемешиваем и варим еще 10 минут на слабом огне.

Откидываем тыкву на дуршлаг или сито. Сироп не выливаем – его можно использовать для пропитки бисквитов, добавления в чай или компоты. Влажные заготовки цукатов раскладываем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Старайтесь, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.

Сушить цукаты можно двумя способами. Первый – самый простой: оставить их при комнатной температуре на несколько дней, периодически переворачивая. Второй – ускоренный: отправить противень с тыквой в духовку, разогретую до 50-70 градусов, с приоткрытой дверцей. Сушите цукаты несколько часов, пока они не станут упругими и не перестанут липнуть к рукам.

Когда цукаты полностью высохнут и остынут, обваляйте их в сахаре или сахарной пудре. Хранить готовые цукаты лучше всего в герметичной банке в сухом, прохладном месте. Приятного аппетита!