Печем питерские пышки у себя дома: рецепт, который получится у каждого

Пончики не обязательно делать с дыркой посредине, можно покреативить и сделать их квадратными.

Кто хоть раз побывал в Санкт-Петербурге, наверняка пробовал знаменитые пышки. Эти нежные, воздушные пончики, щедро посыпанные сахарной пудрой, – визитная карточка города. А ведь приготовить их дома совсем не сложно! Главное – иметь хороший рецепт теста, который не подведет.

Вам понадобится: мука – 500 гр, вода – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка, дрожжи сухие – 7 гр (или свежие – 21 гр), масло растительное – 2 ст. ложки + для жарки, сахарная пудра – для посыпки.

Как готовить?

Сначала займемся тестом. Теплая вода – важный ингредиент, она должна быть чуть теплой, примерно 35-40 градусов. В миске смешиваем теплую воду, сахар и дрожжи. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались и образовалась пенная шапочка.

Затем добавляем соль и растительное масло. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Месить нужно хорошо, минут 10-15, чтобы оно стало гладким и перестало липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза. Учтите, что тесто любит тепло, поэтому избегайте сквозняков.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. С помощью стакана вырезаем круги или ромбики (как вам больше нравится), а внутри каждого круга делаем небольшое отверстие меньшим стаканом или рюмкой – получаются классические пончики.

В глубоком сотейнике разогреваем большое количество растительного масла. Опускаем пончики в кипящее масло небольшими партиями и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Жарятся они очень быстро, буквально по 1-2 минуты с каждой стороны.

Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Щедро посыпаем сахарной пудрой и подаем горячими.