Маринованная скумбрия в масле с луком: можно есть уже через 24 часа
Маринованная скумбрия с луком в масле: рецепт.
Маринованная скумбрия с луком в масле — изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Подавайте ее с горячей отварной картошкой и свежим ржаным хлебом, чтобы насладиться этим кулинарным шедевром. Можно дополнить трапезу бокалом белого вина или пенного напитка, и тогда праздник будет полным. Существует множество способов мариновать скумбрию, но один из самых популярных и вкусных — это маринование с луком и уксусом. Масло смягчает действие уксуса, предотвращая излишнюю жесткость рыбы, а лук придает сочность и хрусткость, становясь аппетитной закуской. Поэтому не экономьте на луке. Пряности можно добавлять по вкусу, ориентируясь на наш рецепт.
Ингредиенты (на 1 порцию): Скумбрия свежая — 900 г.; Лук репчатый — 120 г.; Чеснок — 4 зубчика.; Перец черный горошек — 0,5 ч. л.; Семена горчицы — 0,5 ч. л.; Семена кориандра — 0,5 ч. л.; Перец душистый горошек — 5 шт.; Лавровый лист — 2 шт.; Соль — 1 ст. л.; Сахар-песок — 1,5 ч. л.; Масло растительное рафинированное — 100 мл.; Уксус столовый 9% — 3 ст. л.; Вода — 100 мл.
Приготовление
Замороженную скумбрию необходимо разморозить в холодильнике, чтобы она сохранила форму и текстуру. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Затем аккуратно вспорите брюшко острым ножом, чтобы разрез был ровным, и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Промойте тушки холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на ломтики толщиной около 2 см. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок — ломтиками.
Приготовление маринада
В теплой воде растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло и уксус, тщательно перемешайте. Сложите в ступку горошины черного и душистого перца, семена кориандра и горчицы. Слегка разотрите их пестиком, чтобы специи отдали свои ароматы маринаду. Поломайте лавровый лист на небольшие кусочки и добавьте к пряностям.
Выложите на дно чистой литровой банки или пластикового ведерка с крышкой немного лука и чеснока. Чередуя слои рыбы, лука и пряностей, заполните емкость. Залейте содержимое подготовленным маринадом. Плотно закройте банку крышкой и поместите в холодильник на сутки. В течение суток несколько раз доставайте банку из холодильника и переворачивайте ее, чтобы маринад равномерно распределился.