Россияне всё чаще выбирают «белую» икру: продажи красной упали почти на треть

За год (с сентября 2024-го по август 2025-го) продажи «белой» икры — из сельди, минтая и трески — выросли на 27,8%, в то время как спрос на красную икру упал на 32,6%.

Российские потребители всё чаще отказываются от традиционной красной икры в пользу более доступных видов — так называемой «белой» икры из сельди, минтая и трески. Согласно данным агентства Nielsen, представленным на Международном рыбопромышленном форуме, за период с сентября 2024 года по август 2025 года:

• продажи «белой» икры выросли на 27,8% в натуральном выражении;
• реализация икры мойвы (тоже относится к «белой») увеличилась на 17,7 %;
• в то же время продажи красной икры сократились на 32,6 %.

Исследовательская компания NTech подтверждает эту тенденцию. По её данным, за первое полугодие 2025 года:

• продажи натуральной красной икры упали на 48,6% — до 1,1 млн кг;
• икра минтая прибавила в весе 5% (1,4 млн кг),
• икра сельди — почти в два раза (до 1,6 млн кг),
• Икра трески выросла на 39% (до 1,1 млн кг).

При этом цены на красную икру резко выросли: в июне–августе 2025 года средняя стоимость достигла 9 070 руб./кг — на 13% выше, чем годом ранее. Это связано с неудачной лососевой путиной на Дальнем Востоке в 2024 году.

Для сравнения: по итогам первого полугодия 2025 года средняя цена за килограмм составила:

• красная икра — 7 030 руб.,
• икра сельди — 854 руб.,
• икра минтая — 743 руб.,
• икра трески — 631 руб.

Несмотря на снижение объёмов, выручка от продажи красной икры остаётся высокой — даже чёрная икра, продажи которой упали на 20% в штучном выражении, принесла на 9,3% больше денег благодаря росту цен.

Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев отмечает, что рынок возвращается к «нормальному состоянию»: в 2000–2010-х годах избыток лососевых, браконьерство и схемы ухода от налогов искусственно занижали цены и ухудшали качество. Сегодня доля красной икры в денежном выражении снизилась на 6 процентных пунктов — до 48,5%, уступив место более доступным и прозрачным продуктам, сообщают Ведомости.