Пирожки с картошкой и печенкой, которые сведут с ума! Рецепт, которым пользовались наши бабушки

Дрожжевое тесто для пирожков лучше делать на молоке, а не на воде.

На мой взгляд, нет ничего вкуснее к чаю, чем домашние пирожки, испеченные в духовке. А если они с начинкой из картошки и печенки - то и конфет с вареньем не надо. Заверните два! А лучше - три. Хотите есть их чаще? Тогда сохраняйте рецепт.

Ингредиенты: мука - 500 гр, молоко - 200 мл, дрожжи сухие - 7 гр, сахар - 1 ст. ложка, соль - 0,5 ч. ложки, масло сливочное - 50 гр, яйцо куриное - 1 шт, картофель - 500 гр, печень куриная - 300 гр, лук репчатый - 2 шт, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.

Как готовить?

Сначала займемся тестом. В теплое молоко добавьте сухие дрожжи и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась пышная шапочка. Далее в большую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.

Теперь приготовим начинку. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности. Сделайте пюре. Можно добавить в него немного горячего молока или сливочного масла для более нежной консистенции.

Куриную печень промойте, удалите пленки и прожилки. Нарежьте ее небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте все на сковороде с растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаренную печень с луком пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Соедините печеночную массу с картофельным пюре, тщательно перемешайте.

Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на небольшие шарики одинакового размера. Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр каждой лепешки выложите начинку (1 ч. ложка с горкой). Аккуратно защипните края теста, формируя пирожки желаемой формы – овальной или круглой.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они немного подошли. Затем смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом – это придаст им аппетитный золотистый цвет.

Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут румяными и пышными. Подавайте их теплыми, с пылу с жару, к чаю, кофе или молоку. Это невероятно вкусно и сытно!