Смешиваю литр молока с литром кефира и через 30 минут подаю родным домашний сыр
Домашний сыр из молока и кефира действительно готовится быстро и просто.
Делюсь пошаговой инструкцией с небольшими дополнениями и пояснениями.
Приготовление сыра в домашних условиях имеет ряд преимуществ перед покупкой готового продукта в магазине. Домашний сыр всегда свежеприготовленный, и вы точно знаете, когда именно он сделан. Вы сами выбираете качество молока, кефира и остальных компонентов. Использование свежих натуральных продуктов гарантирует лучший вкус и пользу. Если сравнить стоимость качественного покупного сыра и себестоимость домашнего, приготовленного своими руками, разница становится очевидной. Даже новичкам удается освоить базовую технологию изготовления простого свежего сыра. У вас появляется шанс попробовать разные рецепты, варьируя пропорции ингредиентов, добавлять специи, зелень, орехи или сухофрукты, создавая уникальные вкусы.
Необходимые ингредиенты: молоко — 1 литр; кефир — 1 литр; яйца куриные — 3 штуки; соль — 2-3 ч.л.
Инструкция приготовления домашнего сыра
Выливаем в кастрюлю равные объемы молока и кефира. Оставляем небольшую порцию кефира отдельно, примерно полстакана. Отдельно в миске взбейте оставшиеся яйца и оставшийся кефир, добавьте необходимое количество соли. Тщательно перемешайте смесь венчиком до однородности.
Нагрейте молочно-кефирную смесь на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, чтобы избежать пригорания. Важно не доводить жидкость до сильного кипения, иначе масса свернется слишком грубо и неравномерно. Влейте яичную смесь тонкой струйкой в горячую молочную массу, продолжая аккуратно мешать деревянной лопаточкой. Как только начнут появляться небольшие хлопья, уменьшите нагрев и оставьте кастрюлю на слабом огне ещё на пару-тройку минут.
Через некоторое время вы заметите появление крупных белковых хлопьев («сырных зерен») и отделение прозрачной жидкости (сыворотки). Отключите плиту и дайте массе слегка остыть. Отделите творог от сыворотки, процедив её через чистую ткань (например, марлю или льняную салфетку). Плотно соберите края ткани над сыром, чтобы убрать остатки влаги. Затем поместите комок творога в подходящую посуду и положите сверху небольшой гнет (можно воспользоваться тарелкой с небольшим грузом).
Оставьте продукт под прессом минимум на полчаса, а лучше чуть дольше, чтобы ушла лишняя влага и консистенция стала плотнее. Теперь ваш свежий, вкусный и ароматный домашний сыр готов! Такой способ позволяет создать отличный аналог моцареллы или молодого сулугуни с нежным вкусом и приятной текстурой.
Приятного аппетита!