Пряная куриная печенка на сковороде: восточный колорит в каждом кусочке

В этом рецепте акцент сделан на пряностях, которые придают блюду восточный колорит.

Печенка — одно из самых популярных блюд в мировой кулинарии. Ее жарят, тушат, запекают, используют в паштетах и салатах. В каждой стране есть свои рецепты, но основная идея остается неизменной: нежная, сочная и ароматная печенка — простое, но сытное угощение. Печенка, богатая железом, витаминами группы B и белком, при правильном приготовлении остается мягкой и сочной. Карри, имбирь, кайенский перец, душистый перец, гвоздика и корица создают неповторимый вкус, который запомнится надолго.

Ингредиенты (на 2 порции): 500 г куриной печенки; 2 зубчика чеснока; 2 см свежего корня имбиря; 2 ст. ложки оливкового масла (extra virgin); 1/2 ч. ложки карри; 1/3 ч. ложки кайенского перца; 1/4 ч. ложки молотого душистого перца; щепотка молотой гвоздики; щепотка молотой корицы; соль по вкусу.

Приготовление

Подготовка маринада. Очистите чеснок и имбирь, мелко натрите или нарежьте ножом. Смешайте их в небольшой емкости с оливковым маслом, карри и кайенским перцем. Получится ароматная смесь.

Маринование. Промойте куриную печенку, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте каждую на половинки. Положите кусочки в емкость с маринадом, закройте крышкой и встряхните, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите печенку вместе с маринадом и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Должна появиться золотистая корочка. Посыпьте печенку солью, душистым перцем, гвоздикой и корицей. Перемешайте и жарьте еще 1–2 минуты.

Снимите сковороду с огня и дайте печенке настояться под крышкой еще 5 минут. Внутри она должна остаться чуть розовой и мягкой. Подавайте блюдо теплым на подушке из свежих зеленых салатов с ломтиками свежего хлеба.