Холодильник-рассадник бактерий: как неправильное хранение еды вредит здоровью

Сырое мясо рядом с десертом, рыба без упаковки и грязные полки — главные ошибки, которые превращают холодильник в источник пищевых инфекций.

Неправильное размещение продуктов в холодильнике может привести к их быстрой порче и даже создать угрозу для здоровья. Об этом напомнили в пресс-службе Роскачества, рассказав о самых распространённых ошибках хранения еды.

Главное правило — строго разделять сырые и готовые продукты. Сырое мясо, птица и рыба могут выделять сок, содержащий опасные бактерии, такие как сальмонелла или листерия. Если такие продукты хранятся рядом с салатами, десертами или колбасами, микробы легко переносятся на готовую еду, что создаёт серьёзный риск для здоровья.

Кроме того, продукты с сильными запахами — копчёности, рыба, некоторые сыры — следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы их аромат не впитался в молочные продукты, сливочное масло или выпечку.

Клинический нутрициолог Алсу Закиева подчеркивает: холодильник — это не просто ящик для еды, а мини-экосистема с микроклиматом. «Когда всё свалено вперемешку, смешиваются не только запахи и влага, но и бактерии свободно мигрируют с продукта на продукт. Даже при низкой температуре они могут перемещаться с каплями конденсата», — отмечает специалист. Её совет прост: «всё, что пахнет — изолировать, сырое — отделить, готовое — прикрыть».

Эксперты также напоминают о зонировании пространства:

1. Самая холодная зона (обычно верхние полки) — для мяса, рыбы и молочки;

2. Дверца — для соусов, напитков и джемов (температура там менее стабильна);

3. Овощные ящики — с регулируемой влажностью — идеальны для фруктов и овощей.

Не менее важно регулярно ухаживать за холодильником. Специалисты рекомендуют:

• еженедельно проверять состояние продуктов и протирать внутренние поверхности влажной тряпкой;

• раз в 3 месяца делать генеральную уборку основного отделения;

• морозилку чистить раз в 6–12 месяцев.

Для мытья подойдут мыльный раствор, средство для посуды, сода или уксус:

• содовый раствор — 2 ст. ложки на 0,5–1 л тёплой воды;

• уксусный — 1:1 с водой.

Важно: уксусом нельзя обрабатывать резиновые уплотнители — это может повредить их структуру.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить свежесть продуктов и избежать пищевых инфекций, напоминает ПГ.