Когда семья просит приготовить солянку, делаю ее с колбасой. Времени занимает мало, а результат всегда поражает

Основное преимущество этого рецепта — скорость. В отличие от долгого приготовления мясного бульона, колбаса, грудинка и огуречный рассол создают насыщенный вкус всего за полчаса.

Аромат копченостей и соленых огурцов, приправленный специями, наполняет кухню атмосферой уюта и домашнего тепла. Кроме того, этот вариант идеально подходит для будних дней. Продукты доступны, время приготовления минимально, а результат достоин любого застолья.

Ингредиенты на 8 порций: вареная колбаса ("Докторская") — 300 г; грудинка без кости — 300 г; варено-копченая колбаса — 250 г; картофель — 600 г; соленые огурцы — 500 г; огуречный рассол — 200 мл; репчатый лук — 100 г; оливки — 150 г; томатная паста — 2 ст. л.; растительное масло — 2 ст. л.; вода — 2,7 л; лавровый лист — 2 шт.; соль, черный перец — по вкусу.

Для подачи: лимон, каперсы, сметана.

Рецепт приготовления

Тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в кастрюлю на 5 литров, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Пока вода закипает, займитесь колбасными изделиями. Снимите оболочку и нарежьте вареную, копченую колбасу и грудинку тонкой соломкой. Это придаст готовому супу красивый и аппетитный вид.

Разогрейте сковороду с одной ложкой масла. Выложите грудинку и обжаривайте до появления легкой румяной корочки. Когда начнет выделяться жир, добавьте оба вида колбасы и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая. Когда картофель закипит, снимите появившуюся пену и варите 5 минут на умеренном огне. Не добавляйте соль, так как впереди вас ждут соленые ингредиенты. Затем переложите обжаренные копчености в кастрюлю, доведите суп до кипения и варите еще 7-8 минут.

Пока суп варится, мелко нарежьте лук. Огурцы достаньте из рассола и нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками. На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета, затем добавьте огурцы. Тушите 2 минуты, после чего введите томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте еще пару минут, пока масса не станет густой и ароматной. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с супом. Добавьте огуречный рассол и лавровый лист, доведите до кипения. Варите еще 5 минут, чтобы картофель стал полностью мягким.

Проверьте бульон на соль. Если ее недостаточно, добавьте по вкусу. Поперчите суп по своему усмотрению. Добавьте оливки, доведите суп до кипения и снимите с огня. Дайте солянке настояться 10-15 минут под крышкой, чтобы вкус стал более насыщенным и гармоничным.