Осенью через день варю домашний мармелад из яблок и груш. Дети съедают в считанные часы

Для приготовления домашнего мармелада подойдут даже залежавшиеся мягкие яблоки и груши.

Домашний мармелад – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ утилизировать осенний урожай яблок и груш. Он гораздо полезнее магазинного, ведь вы сами контролируете состав и количество сахара. А приготовить его совсем не сложно, даже если вы начинающий кулинар.

Вам понадобятся: яблоки – 1 кг, груши – 1 кг, сахар – 800 г, лимонный сок – 2 ст.л, корица – 1 ч.л (по желанию), агар-агар – 15 г (или пектин – 20 г).

Как готовить?

Яблоки и груши тщательно вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Сложите фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды (около 100 мл) и поставьте на средний огонь. Варите фрукты, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и легко разминаемыми вилкой. Это займет примерно 20-30 минут.

Теперь измельчите фруктовую массу блендером до однородного пюре. Добавьте сахар, лимонный сок и корицу (если используете). Хорошо перемешайте и снова поставьте кастрюлю на огонь. Варите мармелад, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет густеть и отставать от стенок кастрюли. Это может занять от 30 минут до 1 часа, в зависимости от сочности фруктов и желаемой консистенции мармелада.

За 5 минут до окончания варки добавьте агар-агар, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Готовый мармелад разлейте по формам, застеленным пергаментной бумагой, или по силиконовым формочкам. Оставьте мармелад при комнатной температуре до полного остывания и застывания. Затем нарежьте его кубиками или другими фигурками и обваляйте в сахаре.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в мармелад немного тертой апельсиновой или лимонной цедры, ванильный экстракт или другие специи по вкусу. Храните домашний мармелад в герметичном контейнере в прохладном месте.