Квашенная по этому рецепту капуста будет хрустеть так, что услышат соседи

Квашенная по особому рецепту белокочанная капуста исчезает первой на столе!

Как только столбики термометров снижаются, на столах россиян появляется особая закуска - квашенная капуста. С морковкой или без нее, но «правильная» капуста всегда получается с легкой кислинкой и громким хрустом. Вы не умеете такую делать? Тогда срочно записывайте рецепт!

Ингредиенты: капуста белокочанная — 1 средний вилок, морковь крупная — 1 шт, соль каменная крупного помола — 2 ст. ложки, лавровый лист — 3-4 листа, чеснок свежий — 3 зубчика, семена укропа сушеные — 1 ст. ложка, перец горошком черный — 1 ч. ложка, вода кипяченая холодная — 1 л.

Как готовить?

Возьмите кочан капусты среднего размера. Удалите верхние листья, промойте кочан холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разделите капусту ножом на крупные куски и тонко нашинкуйте вручную или специальной шинковкой. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к нарезанной капусте.

Теперь займемся маринадом. В глубокой миске смешайте воду, крупную морскую соль, сухие семена укропа, измельченный чеснок, пару штук лаврового листа и горошинки черного перца. Получившийся рассол хорошо перемешайте и залейте подготовленную капусту с морковью. Хорошенько утрамбуйте овощи руками, стараясь равномерно распределить специи и сок.

Подготовленный овощной салат переложите в большую стеклянную банку подходящего объема или эмалированную кастрюлю. Если жидкости маловато, долейте немного чистой воды. Накройте крышкой или тарелкой, положив сверху небольшой грузик (например, чистую банку с водой).

Оставляем нашу капусточку настояться в прохладном месте — подойдет кладовка или холодильник. Через сутки проверьте готовность: готовая капуста должна стать прозрачной, легко отделяться слоями и обладать приятным ароматом.

Чтобы придать закуске особенный вкус, запомните несколько полезных советов опытных кулинаров:

Добавьте горсть свежей клюквы или брусники — ягоды придадут легкую кислинку и пикантность.

Положите половину чайной ложки сахара вместе с солью — он подчеркнет натуральный вкус капусты.

Экспериментируйте с пряностями: гвоздика, анис или мускатный орех сделают вкус блюда еще насыщенней.

Вместо обычной соли возьмите розовую гималайскую — ее минеральный состав обогатит капусту дополнительными нотками вкуса.

Приятного аппетита!