Простое дрожжевое тесто для пиццы - тонкое, хрустящее и нежное с первого раза
Секрет идеальной пиццы, как в настоящей итальянской пиццерии! Готовим пошагово, даже если никогда не работали с дрожжевым тестом.
Знаете, в чем главный секрет вкусной пиццы? Конечно, в тесте! Именно от него зависит, будет ли основа тонкой и хрустящей или толстой и мягкой.
"Этот простой рецепт дрожжевого теста для пиццы проверен годами, оно всегда получается идеальным, ароматным и очень послушным в работе", - уверяет кулинарный сайт "Гастроном", с которым мы и начинаем готовить пошагово.
Нам понадобится:
Мука — 640 г и 100 г для раскатывания теста (подпыла)
Свежие дрожжи — 35 г (или 11 г сухих)
Теплая вода — 280 мл
Оливковое масло — 65 мл
Сахар — 25 г
Соль — 8-10 г
Готовим шаг за шагом:
1. «Будим» дрожжи
Раскрошите дрожжи в мисочку, добавьте щепотку сахара и 30 мл теплой воды. Оставьте на 15 минут — должна появиться пенная шапочка. Если ее нет — дрожжи «уснули», возьмите новые.
2. Замешиваем основательно
Просейте муку горкой на стол, сделайте углубление. Влейте дрожжи, оливковое масло и оставшуюся воду с растворенными солью и сахаром.
Важный момент! Месите тесто минут 10 — оно должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
3. Даем подойти и набраться сил
Сформируйте шар, положите в миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза!
Совет: Поставьте миску с тестом в слегка разогретую и выключенную духовку — там идеальные условия.
4. Формируем основу
Подошедшее тесто обомните и разделите на 10 шариков по 100 г (каждый — на пиццу диаметром 38-40 см). Накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще 30 минут в холодильнике.
5. Раскатываем с нежностью
Достаньте один шарик, посыпьте стол мукой и раскатайте в тонкий круг. Не бойтесь — тесто эластичное и не порвется!
Секрет от итальянских мастеров:
Перед тем как выкладывать начинку, слегка смажьте основу оливковым маслом — это создаст барьер и не даст тесту размокнуть от соуса. И обязательно хорошо разогрейте духовку до 220-240°C — только так получится хрустящая корочка!
Попробуйте это дрожжевое тесто, и ваша домашняя пицца станет настоящим шедевром! Аромат свежеиспеченного теста, хрустящая корочка гарантируют восторг близких и гостей. Для пошагового рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.