Простое тесто для пельменей. Всегда мягкое, эластичное и совсем не рвется из-за начинки
Домашние пельмени по-настоящему: тесто тонкое, а начинки много. Рассказываем, как замесить идеальное тесто, которое не подведет даже у новичков.
Признавайтесь, часто покупаете магазинные пельмени? А ведь домашние — в разы вкуснее! И главный секрет в правильном тесте. Оно должно быть эластичным, послушным и не рваться при лепке.
"Этот простой рецепт пельменного теста проверен годами — с ним справятся даже те, кто никогда не держал в руках скалку. С тестом для пельменей проблем никаких не возникнет: главное — не полениться и хорошо вымесить его руками", - советует сайт "Гастроном", с которым мы и начинаем готовить.
Нам понадобится:
Мука — 500 г (пшеничная, высший сорт)
Яйца — 2 шт. (крупные)
Вода холодная — около 200 мл
Соль — ⅓ ч.л.
Совет: муку обязательно просейте — тесто получится воздушнее!
Готовим шаг за шагом:
1. Собираем «мучную горку»
На стол или в широкую миску просейте муку горкой. Сделайте в центре углубление — получится такой «вулкан».
2. Смешиваем жидкость
В стакане смешайте яйца вилкой, долейте холодной воды до общего объема 250 мл. Холодная вода — секрет эластичности! Влейте смесь в «кратер» муки, добавьте соль.
3. Замешиваем основательно
Сначала перемешивайте вилкой от центра к краям, потом — руками. Месите 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Не жалейте сил — это главный момент!
4. Даем отдохнуть
Скатайте тесто в шар, накройте миской или полотенцем. Оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре — оно станет еще более податливым и эластичным.
Секрет идеального теста:
Перед лепкой разделите тесто на 4 части — так легче раскатывать. Работайте с одной частью, остальные пусть ждут под полотенцем, чтобы не обветрились. Раскатывайте тонко-тонко, в готовом пельмене должно чувствоваться больше начинки, чем теста.
Попробуйте обязательно! Представьте: мягкое, ароматное тесто, сочная начинка, а за столом довольная семья. Для изучения темы и рецепта с фото обращайтесь к первоисточнику.