Рецепт уральских щей: готовим наваристое блюдо для всей семьи — на второй день станет ещё вкуснее!
Почему щи из квашеной капусты вкуснее после томления? Раскрываем рецепт, который обогащает бульон и делает мясо тающим во рту, на второй день он становится только лучше.
Эти уральские щи из квашеной капусты — решение, которое вернет вашей семье сытность настоящих русских обедов. Всего одна порция этого наваристого блюда с перловкой и свиными ребрышками согреет и станет гастрономическим открытием даже для искушенных едоков.
"Щи уральские из квашеной капусты - одно из немногих блюд в мировой кулинарии, которое вкуснее на следующий день", - обещает автор рецепта с сайта "1000 Меню", и мы готовим вместе с ней.
Ингредиенты для идеальных щей:
Свиные ребрышки — 400 г (источник наваристости)
Квашеная капуста — 200 г (для баланса кислоты)
Перловка — 50 г (предварительно замоченная)
Картофель — 4 шт. (для сытности)
Морковь и луковица — для зажарки
Томатная паста — 2 ст.л. (для глубины вкуса)
Технология приготовления:
Для вкуса: варите бульон из свиных ребрышек 1,5 часа — именно томление на медленном огне дает ту самую уральскую наваристость. Обязательно процедите бульон через марлю для кристальной прозрачности.
Магия крупы: перловку замочите на ночь — этот секрет гарантирует ее идеальную мягкость без клейкости. Добавляйте в суп за 20 минут до готовности.
Акцент на кислинку: квашеную капусту тушите с томатной пастой отдельно 10-15 минут — так она отдаст кислоту постепенно, создавая сложный вкусовой букет.
Главный лайфхак:
Не солите щи до добавления квашеной капусты! Сначала попробуйте бульон после томления капусты — часто ее собственной соли достаточно для идеального баланса.
Рекомендации по подаче и хранению:
Подавайте щи со сметаной и ржаным хлебом — классическое сочетание, раскрывающее всю палитру вкуса. Храните в холодильнике до 4 дней — как и многие супы на косточке, уральские щи раскрывают вус на второй день, когда перловка впитывает ароматы, а ферменты квашеной капусты продолжают волшебную работу над вкусом.
Этот рецепт уральских щей доказывает, что настоящая русская кухня — это не просто еда, а философия готовки, где каждый ингредиент играет свою партию в кулинарной симфонии. Готовьте с душой, и ваши щи станут легендой семейного стола!
За пошаговым рецептом уральских щей с квашеной капустой обращайтесь к первоисточнику, которым вдохновился автор.