Простой рецепт лимонного кекса из серии «когда гости на пороге». Получается воздушным как облачко

Этот лимонный кекс без сливочного масла выходит невероятно нежным и воздушным.

Его текстура — мягкая, слегка влажная, с тонким ароматом цитрусовых, который наполняет кухню во время выпекания. Для приготовления теста понадобятся самые доступные ингредиенты: яйца, сахар, растительное масло и лимон. Кекс всегда получается пышным и легко готовится даже для новичков.

Ингредиенты для приготовления лимонного кекса: яйца — 3 шт; соль — щепотка; сахар — 140 г; ванильный сахар — 10 г; цедра лимона — с 2 лимонов; лимонный сок — 2 ст. л.; растительное масло — 60 г; мука — 150 г; разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г).

Приготовление

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до образования легкой пены. Постепенно добавляйте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и сок, продолжая взбивать до получения устойчивой массы. По одному введите желтки, затем растительное масло и немного лимонного сока.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте эту смесь к яичной массе, аккуратно перемешивая на минимальной скорости миксера. Тесто должно получиться однородным, густым, но мягким.

Форму размером примерно 11×20 см смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Через полчаса прикройте форму фольгой, чтобы верх не подгорел.

Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После остывания извлеките кекс из формы и посыпьте сахарной пудрой. Внутри он ярко-желтый, ароматный и с легким лимонным вкусом. Этот кекс долго не черствеет и прекрасно сочетается с горячим чаем.

Простой лимонный кекс без масла — отличный выбор для домашней выпечки. Он пышный, ароматный и легко готовится, когда гости уже на пороге.