Чахохбили с курицей — сочнее плова, ароматнее шашлыка! Тушится 20 минут и мясо тает во рту

Рецепт грузинского чахохбили — технология тушения в собственном соку с овощами для незабываемого ужина.

Грузинское чахохбили — это философия кавказской кухни. Изначально блюдо готовили из фазана, что и отражено в названии: «хохоби» в переводе с грузинского означает «фазан». Чахохбили с курицей доступен каждому. Фишка в том, что лук становится основой соуса, и мясо тушится в собственном соку без масла, создавая невероятно насыщенный вкус.

Ингредиенты для аутентичного чахохбили:

Курица (бедра или голени) — 800 г

Лук репчатый — 3 крупные головки

Болгарский перец — 2 шт.

Помидоры спелые — 4 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Зелень (кинза, петрушка) — пучок

Хмели-сунели — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль, красный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка курицы
Куриные бедра обжарьте в сухой сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Этот секрет позволяет мясу «запечатать» соки внутри. Посолите и обильно посыпьте хмели-сунели — именно эта приправа создает тот самый узнаваемый аромат.

Шаг 2: Основа соуса
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости в отдельной сковороде. Добавьте болгарский перец кубиками и готовьте еще 3-4 минуты. Ошпаренные помидоры без кожицы нарежьте кубиком и отправьте к овощам.

Шаг 3: Томление
К овощам переложите курицу, добавьте соль, перец, сахар и оставшуюся часть хмели-сунели. Тушите под крышкой на медленном огне 20 минут. Сахар не для сладости — он балансирует кислоту томатов.

Шаг 4: Финальные штрихи
За 2 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут перед подачей.

Секреты идеального чахохбили:

Используйте куриные бедра — они остаются сочными при длительном тушении

Не пропускайте этап обжарки курицы без масла — это ключевой момент

Для аутентичности обязательно удаляйте кожицу с помидоров

Подавайте с картофельным пюре или рисом

Дайте блюду настояться 10-15 минут после приготовления

Этот рецепт чахохбили передает всю суть грузинской кухни — страсть, гостеприимство и умение превращать простые ингредиенты в кулинарный шедевр. Аромат, который наполнит ваш дом, стоит того, чтобы попробовать!