Красная икра или её имитация: стоит ли экономия вашего здоровья?

К.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков подчёркивает: разница между натуральной и искусственной икрой – принципиальная, а экономия не всегда оправдана. Если бюджет ограничен, есть более полезные и безопасные варианты натуральной икры по доступной стоимости.

Натуральная красная икра – это продукт с плотным составом нутриентов: омега-3, легкоусвояемый белок, витамины A, D, группа B, фосфор, железо. Она оказывает положительное воздействие на работу мозга, иммунитет, кожу, сосуды.

Имитация икры, по сути, желатиново-крахмальная масса с красителями, усилителями вкуса и ароматизаторами. В ней нет тех веществ, ради которых и покупают икру.

По словам гастроэнтеролога Садыкова, организм реагирует на искусственную икру совершенно иначе – и «праздничный» продукт в итоге превращается в пустые калории и потенциально раздражающие добавки.

По словам эксперта, имитация икры нередко:

• содержит высокие дозы пищевых красителей, которые могут раздражать слизистую ЖКТ;
• основывается на загустителях и стабилизаторах, вызывающих вздутие, тяжесть, нарушения стула;
• не имеет никакой нутритивной ценности, из-за чего создаёт иллюзию полезного продукта.

– Пользы в имитации красной икры нет никакой, так как это просто красиво окрашенный желатин. Лучше купить натуральную икру других видов – минтая, мойвы, щуки. Они стоят дешевле красной, но остаются полноценным натуральным продуктом с белком и микроэлементами, – подчёркивает доктор.

Если целью покупки икры является здоровье, омега-3 и нутритивная ценность, то искусственная икра не является заменой. Гораздо разумнее выбрать доступные натуральные альтернативы – они безопаснее, полезнее и не вводят в заблуждение.

Ранее мы рассказали, как засолить красную икру по-барски.